奶泡怎麼打 奶泡的作用
大家知道奶泡可以怎麼打嗎,奶泡有什麼作用呢,奶泡的好處是什麼,奶泡怎麼打呢,今天就一起來了解一下奶泡的作用吧!
奶泡怎麼打1、反覆開關數次蒸汽管,以放空蒸汽管內的水和贓物,清潔蒸汽管;
2、奶缸中的牛奶不應少於1/3,否則無法發泡,也不應多於2/3,因為牛奶打成奶泡後體積會增加1倍左右;
3、將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底;
4、打開蒸汽,一般情況不會調至最大,但具體情況可視奶缸內的牛奶量而定;
5、將奶缸緩緩往下移動,直到聽到奶缸內發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲;
6、當牛奶加熱到約65~75℃時,即扶着奶缸的手感覺牛奶已經燙手時,應在將奶缸往上提升的同時關閉蒸汽,再將奶缸移離蒸汽管;
7、立刻清潔蒸汽管,防止牛奶脂肪凝結。我們在首次打發奶泡的時候可以先試着打幾次清水,再用牛奶試驗。
奶泡品質的評估對於喜愛喝拿鐵咖啡的人們來説,牛奶是增加香氣及口感最好的物品,拉花所呈現的圖形即是最好的視覺享受。當味蕾接觸到的第一口咖啡,一定會有不一樣的滋味,你會喝到咖啡的苦,也會喝到牛奶的甜,以及細小的奶泡在口中慢慢破裂而跑出來的味道,奶泡會中和咖啡的苦與牛奶的甜,產生出美好的味道。
奶泡的作用咖啡上放奶泡不只是裝飾作用,是讓咖啡的味道與口感變得更好。
咖啡與牛奶、奶泡的融合,在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟,它可以使意式咖啡的味道與口感,提升至更好的境界,也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中,發生的小誤差,並且經由融合時的方式與技巧,來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什麼呢?首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態,而最佳的融合方式,就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合,要達到如此境界,就必須在融合時給予分子之間結合的力量,並且這樣的力量必須是穩定而持續的,所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子,使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結合體,讓我們在飲用整杯意式咖啡時,每一口都是均勻狀態的咖啡、牛奶與奶泡的分子結合體,如此才能發揮每個分子的效果,使整杯咖啡呈現最好的狀態。
手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花我們先看espresso的簡單解構,espresso具備兩個最基本的特徵,即上層是一層像咖啡色的泡沫,下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來製作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡,再用打出來的奶泡,先倒進去一點點,然後用匙攪勻了,表面的白奶泡就變成了“有咖啡顏色的泡沫”了,而且它是浮在黑咖啡上面的。接下來,我們就可以用奶泡進行拉花了,我試過N次,呵,效果不錯。不過用這樣的液體制作的拉花咖啡,咖啡味兒太淡,拉層次感強的花有侷限性,所以只能嘗試,不提倡推廣。當然,時不時用此方法練練手也是不錯的。
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