全麥粉的熱量高嗎 全麥粉和小麥粉的區別是什麼

大家在生活中應該都聽説過非常多的食物吧，那麼你瞭解全麥粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟全麥粉的熱量高嗎，以及全麥粉和小麥粉的區別是什麼？跟着小編我們一起來學習吧。

全麥粉的熱量高嗎

全麥食品含有普通麪粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡熱量，而等量全麥粉產熱317千卡，所以吃全麥粉產生熱量比一般麪粉少10%左右。

全麥粉和小麥粉的區別是什麼

全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。

全麥粉的功效與作用

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮，通過混合均勻形成全麥粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，有抗憂鬱的作用。

全麥和粗糧的區別

1、成分

全麥食品是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物。

粗糧是相對平時吃的精米白麪等細糧而言的其它食物。

2、種類

全麥：小麥經水洗之後曬乾粉碎成面。

粗糧：玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。

3、作用

全麥：由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

粗糧：幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便祕。