什麼是螞蟻上樹呢螞蟻上樹是怎麼做的呢

大家在生活中應該都聽説過非常多的食物名稱吧，但是你瞭解一道叫螞蟻上樹的菜嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是螞蟻上樹呢，以及螞蟻上樹是怎麼做的呢，如果你也想知道我們就一起來學習吧。

什麼是螞蟻上樹呢

螞蟻上樹是一道川菜，將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲，充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱為“肉末粉絲”。

螞蟻上樹是怎麼做的呢

1.乾粉絲涼水泡軟，準備好肉末，加入鹽，生抽，料酒，攪拌均勻。

2.姜蒜葱切成細末，豆豉切成細末，鍋中加入紅辣椒油，加入姜葱蒜豆豉末煸炒。

3.炒出香味後加入肉末煸炒，肉末變色後加入適量的高湯或水，燒開後下入粉絲翻炒。

4.加蓋煮一分鐘，加入生抽，糖，鹽，胡椒粉等調味料，燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。

螞蟻上樹這道菜有什麼營養價值呢

螞蟻上樹主要用的就是粉絲和肉末，粉絲裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;但是粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。肉末的營養價值，肉末所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。