雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?
有時候停電了,雪糕還在冰箱裏面呢!那麼雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天本站小編就來為您科普一下!
雪糕二次冷凍會產生可溶性毒蛋白嗎可溶性毒蛋白就是一種可溶解於某種介質的、在小劑量下會對某些細胞產生毒性的蛋白質。結合上下文的語境就是説:二次冷凍的雪糕會產生一種口服後損害人體健康的蛋白質。
首先,正常人類的消化系統是很強大的,絕大多數蛋白質都會被分解為氨基酸,很難通過口服產生特定的生理意義,難得遇到會導致不良後果的情況(比如過敏)醫學機構早就做出警示了,因此一般來説都可以放心。
其次,假如這位專家説的是真的,要知道雪糕原本就是液態下被凍結的,第一次凍完沒有這些有害物質,憑什麼經過再次融化、冷凍就產生了呢?
其實,冷凍只是保持蛋白質結構的一種手段,不會把無毒蛋白質變為有毒。
此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑,僅憑温度變化就產生了有毒蛋白純屬杞人憂天。
雪糕化了再凍能吃嗎中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋:一般情況下,雪糕短時間運輸等導致温度升高變形,但不會對身體有危害。影響最大的可能是風味口感及外形的變化。雖然不至於使微生物大量繁殖,但口感會發生變化。如肉類等二次冷凍也會導致口感發生變化,如反覆凍融會導致細胞破裂,變得鬆軟,沒嚼勁。
如何健康地食用雪糕1、選擇的時候儘量選擇包裝形狀完好的雪糕,如果變形,則説明其在運輸過程中曾融化,會提升微生物繁殖分泌毒素的風險。
2、雪糕熱量較高,特殊人羣應關注雪糕外包裝中標註的卡路里數,適量食用。
3、謹慎購買顏色過於鮮豔的冰激凌,其中可能加入大量色素。
4、食用的時候,儘量在口腔裏融化到與口腔温度相同再吞嚥,減少對食道等器官的傷害。
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