醬牛肉用哪個部位的牛肉最好 醬牛肉可以用牛腩肉嗎
醬牛肉要是想做出來好吃的話選對肉可以説是關鍵了,那麼用什麼部位做出來的醬牛肉口感好呢?要是醬牛肉用牛腩肉做出來的話好吃嗎?
醬牛肉用哪個部位的牛肉最好
選用牛腱子肉製作醬牛肉最為合適,也就是牛大腿部位的肌肉,因為牛腱子肉外面有層筋膜,做成滷味口感好,肉質有嚼勁且不會柴,而且牛腱子比較好切開並且擺盤美觀,看着十分有食慾。
醬牛肉可以用牛腩肉嗎
牛腩可以做醬牛肉。做醬牛肉的部位並沒有需要特別注意的,小牛腱、大牛腱、牛腩等部位都可以。具體區別只在於滷製的時間不一樣,並且肉的肥瘦程度也有所不同。可以根據需要酌情選擇。
醬牛肉會產生亞硝酸鹽麼
醬牛肉沒有加亞硝酸鹽,但也檢測出亞硝酸鹽是因為放置的時間太長了,自動產生的。
醬牛肉放雞精嗎
我們放上調味料以及配菜來醃製醬牛肉,醃製好之後我們放上食鹽、雞精以及醃製時候剩下的湯汁都放進去,隨後燜制兩個小時即可出鍋。在做醬牛肉的過程中,一定要牢記這3放3不放。
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