胡蘿蔔有幾種顏色 胡蘿蔔的常見品種
胡蘿蔔是一種我們大家都很熟悉的蔬菜,同時我們也都知道胡蘿蔔的顏色,但實際上胡蘿蔔並不只有一種顏色,因此我們在這裏便來了解一下胡蘿蔔有幾種顏色?胡蘿蔔的常見品種?
胡蘿蔔有幾種顏色
準確來説,胡蘿蔔並不是只有一種顏色,它不僅有黃色、橙色,也有的顏色為紅色,並且是透亮的紅。它有很多個品種,所以顏色都有一定區別,也有橙紅色和橘黃色的。另外,也有紫色的蘿蔔,只是在我國並不常見。從兩種植物的外形上來看,也有很多區別。胡蘿蔔的形狀一般是直根圓錐形或者圓柱形,顏色一般為紫紅色、橘紅色或者黃色。而其他蘿蔔的外形則由於其種類不同有着很大的區別,蘿蔔主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等,顏色有紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉、白皮白肉等各種。在營養價值上,兩者也有很多不同。胡蘿蔔的營養十分豐富,經過現代醫學研究證實,除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、纖維素這些常見營養素外,胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量非常豐富,其中β-胡蘿蔔素約80%,α-胡蘿蔔素約10%,此外,還有10%的其他胡蘿蔔素。蘿蔔水分多,能量較低,營養素主要有:維生素C、葉酸、硫胺素、維生素B6、核黃素、煙酸等多種維生素,其中又以維生素C和葉酸的含量最高。此外,還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
胡蘿蔔的常見品種
紅森,這是一種雜交的胡蘿蔔品種,它的芯較細,在着色上,芯色和根色都比較好,口味也是甘甜可口,口味較佳。通常它的根是一種長的圓筒形,吸收水肥的能力比較好,屬於中熟的品種,也比較耐寒,一般很少會有青肩的情況發生。如果是2到3月晚收的話,品質也是非常好。
日本雜交胡蘿蔔,這個品種根的形狀比較好,呈直筒形狀。春天的時候不容易抽薹,而且很耐裂根,在田間的保持力很好。這種品種的根色比較濃重,芯的顏色為紅色,外表相對光滑,質量非常好。一般播種之後過上110天就可以採收了。
改良新黑田五寸,這類胡蘿蔔生長的又快又好,特別是在前期生長階段,發育良好。對於高温的耐性比較好,抗病能力也很強。植株的根部收尾較好,形狀為長的圓柱形,長度在18到22釐米。這個品種因為顏色佳,較肥壯所以經濟價值高。
漢城六寸,這類胡蘿蔔的生長速度也很快,根的表皮以及根的芯顏色都是鮮紅色的,不太容易抽薹,而且植株的根部生長的比較均勻這種胡蘿蔔也適合家養。
紅蘿蔔需不需要去皮
紅蘿蔔最有使用價值的營養元素便是β-胡羅卜素,它能轉換為維生素D,對防止夜盲症,緩解視疲勞很有協助。卻不知道,這種胡羅卜素最關鍵的存有部位便是皮下組織,而紅蘿蔔皮只需透明薄薄的一層,削皮吃胡蘿蔔相當於丟棄了大多數胡羅卜素。因而,權威專家強調,炒胡蘿蔔時無需去皮,只需偷偷清洗就可以。胡蘿蔔生吃不利營養成分消化吸收,但假如用高過180℃的滾油聚集基本常識長時刻烹炒,也會組成胡羅卜素很多遺失。因此,最理想化的作法便是在煮肉的時候加紅蘿蔔,那麼温度適合,適當的油(油食材)脂又有益於胡羅卜素外滲。
胡蘿蔔有蛋白質嗎
有。胡蘿蔔含有人體必需的多種營養成分,每100克胡蘿蔔中含有:碳水化合物7.6-8.8克、蛋白質0.6-1.4克、膳食纖維3.2克。脂肪0.2-0.3克、鈣32mg、鉀193mg、鈉25.1mg、維生素C12mg、胡蘿蔔素1.35至17.25mg。其他含量比較少的還有:維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、果膠、無機鹽、多種氨基酸,及其他微量元素。
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