地三鮮是哪三鮮 為什麼叫地三鮮
我們在吃炒菜的時候,經常聽到地三鮮這個名字,那麼地三鮮到底是一道什麼樣的菜呢,下面小編為大家介紹一下地三鮮究竟有哪三鮮。
地三鮮是哪三鮮
地三鮮是一道東北的傳統名菜,三線主要是指三種時令蔬菜,它包括土豆、茄子和青椒。這三樣簡單的食材構成了地三鮮,味道十分味道,受到很多人的喜愛。
為什麼叫地三鮮
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之説。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮,指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。
後來,到了東北,地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起,味道更佳,因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
地三鮮的做法
食材:小土豆4個、長茄子2個、尖椒1個
輔料:油少許、鹽少許、生抽少許、葱少許、糖少許、雞精少許、澱粉少許、姜適量、蒜適量
1、茄子洗淨切成滾刀塊,撒上少許鹽醃製1小時。
2、土豆去皮洗淨切成厚片,入鍋前用清水沖洗幾遍。
3、尖椒去蒂去籽,洗淨切成小塊。
4、平鍋倒油,油稍微多一點,倒入土豆小火慢慢煎至兩面金黃。
5、用平鍋中的餘油煎至茄子,茄子中的水分煎出後盛出。
6、葱薑蒜爆香。
7、倒入土豆和茄子,翻炒均勻放入少許生抽,
8、放入尖椒,繼續翻炒,放入少許鹽,糖,雞精勾芡即可出鍋。
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