大豆油一級的好還是三級的好 大豆油一級和三級的區別

不管買什麼油都可以發現有一級、三級區分的，那這要是買食用油的話是買一級的比較好還是買三級的比較好？大豆油一級和三級有什麼區別？

大豆油一級的好還是三級的好

一級大豆油跟三級大豆油相比較，哪種人體更容易吸收，一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。從吸收方面來説，肯定是一級大豆油人體更加容易吸收，但是營養價值相比較三級大豆油少一些。

一般來説，一級大豆油，就是色拉油，主要用做沙拉。而三級大豆油就是食用油，一般用烹飪或者是油炸食品。一級大豆油的口感清淡，在烹飪的時候油煙比較少，而三級大豆油比較香，烹飪油煙會比較多，但是營養相對豐富一些。並且三級豆油未經過脱色和脱臭，減少了污染的可能和維生素E的損失，顏色深，保留了一些豆油特有的氣味。雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分，兩者可以説是各有千秋了。

需要注意的是，油脂有保質期，所以保存大豆油過程中，應注意在陰涼、乾燥、通風處避光密封保存。而大豆油顏色隨着保存時間的流逝而由淺變深，當油色變深，切記不可長久存放。因為豆油含磷脂較多，所以在用肉熬湯時，加入適量豆油更能熬出誘人香醇的白湯，非常不錯。

不過需要注意的是，因為大豆油有較濃的豆腥味，在着色的同時也會因此而影響湯本身的味道，但是若在加入豆油後加入適量的葱花或花椒等佐料，可有效去除濃厚的大豆味，但湯的顏色也會變深，這點是非常重要的。

大豆油一級和三級的區別

1、成分不同

一級大豆油經過多層處理，雜質去除，更加純淨，但是營養成分也相對少了，三級大豆油沒有經過這項處理，雜質相對多點，但是更具營養。

2、用處不同

一級大豆油，就是色拉油，主要用來做沙拉。而三級大豆油就是食用油，一般用來烹飪或者是油炸食品。

3、口感不同

一級大豆油的口感清淡，在烹飪的時候油煙比較少，而三級大豆油比較香，烹飪油煙會比較多，但是營養相對豐富一點。

大豆油怎麼吃

1、可以用來炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面，特別是炒菜的時候加入大豆油，可以調試出不一樣的香味。

2、可以加入濃湯中調味：豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

3、可以用於涼拌：大豆油可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應該注意的是，大豆油應避免經高温加熱後的油反覆使用。

大豆油什麼顏色

大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油