菜籽油幾級的最好?菜籽油的等級與好壞
菜籽油屬於食用油,與大眾的生活息息相關。大家在超市購買菜籽油的時候,應該都會看到上面有等級的分類。那麼,菜籽油具體分為哪幾個等級呢?哪個等級的菜籽油最好呢?
菜籽油分為幾個等級
根據國家相關標準,除了橄欖油和特種油脂之外,按照其精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個等級,級別越高,其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同,在用途上也有所區別。
菜籽油等級標準
一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脱膠、脱酸、脱色、脱臭等過程,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點。精煉後,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脱去,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿蔔素在脱色的過程中就會流失。
三級油和四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脱膠、脱酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低,三、四級食用油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衞生標準,就不會對人體健康產生任何危害,消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高,雜質含量少,可用於較高温度的烹調,如炒菜等,但也不適合長時間煎炸;三、四級油不適合用來高温加熱,但可用於做湯和燉菜,或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。
菜籽油哪個等級最好
1、菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種,選壓榨的.前者使用物理方法提取,而浸出使用化學方法提取。2、菜籽油包裝上常見的質量等級有一級和三級.選一級的,屬精煉油。3、菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉基因的和轉基因的兩種。建議選非轉基因的。簡單總結以上就是:買油的時候,首選一級壓榨非轉基因菜籽油(大豆油、花生油等),其次是三級壓榨非轉基因菜籽油.
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