茶葉蛋怎麼做才入味又好吃?茶葉蛋怎麼做好吃?
端午節的習俗有吃茶葉蛋,節日前在家可以自己做茶葉蛋,親手做的味道會更好吃。那麼茶葉蛋怎麼做才入味又好吃?茶葉蛋怎麼做好吃?
茶葉蛋怎麼做入味1、雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2、雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
3、燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
4、衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關鍵)
5、重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉(如圖那麼多量),
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺鹽、加五香粉(五香粉量看圖)
8、大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9、不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10、關火後至少浸一小時再吃,後面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
茶葉蛋怎麼做好吃1.水開後煮5分鐘左右關火,取出放在醬油、鹽、味精、酒、大料及茶葉的滷汁中浸泡2~3個小時;
2.冷卻後用勺背輕輕敲裂就行。
茶葉蛋怎麼做才入味又好吃怎麼煮茶葉蛋入味快
3.然後用牙籤穿過蛋殼間裂縫,用細針戳幾個針眼入味快
4.加水至基本沒過雞蛋,加入半袋“茶葉蛋滷味包”,三勺鹽,桂皮、八角、小茴香等調料。或者直接下紅茶葉也可以,這樣色澤美觀味道可口。
5.大火煮開轉中火滾煮,半小時後,關火浸泡2小時以上,浸泡時間越長顏色越深。裂紋越漂亮。
茶葉蛋可以多吃嗎多吃茶葉蛋對人體是有害的,因為茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,併產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。
茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,儘量不要吃茶葉蛋。
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