篙芭可以涼拌嗎?涼拌篙芭的做法
夏天天氣比較的熱,大家都愛吃涼拌的蔬菜,今天買了一些篙芭打算這樣做。那麼篙芭可以涼拌嗎?下面小編為你提供涼拌篙芭的做法。
篙芭可以涼拌嗎篙芭可以涼拌,而且還可以搭配其他食材一起涼拌,顏色漂亮味道清爽可口,通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用,而篙芭也是如此,它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一,通常可以和萵筍、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌。
篙芭含有草酸嗎篙芭富含草酸,但是也富含很多其他的營養元素,鮮嫩的篙芭是可以生吃的一種蔬菜之一,但是通常人們還是熟吃它,草酸比較容易揮發,稍微加熱是不會分解的,燒菜過程中的高熱量它生成一氧化碳、二氧化碳和水,這樣就可以避免人們食用的時候攝入草酸了。篙芭在高温加熱過程中草酸就會被分解掉,所以不必太擔心吃篙芭會有負面影響,只需注意飲食搭配即可,草酸高的食物不與含鈣高的食物一起吃,篙芭通常不與牛奶、豆腐同吃,因為牛奶中含大量鈣可能與草酸反應生成草酸鈣,豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣,與草酸反應會生成草酸鎂、草酸鈣,不利於人體吸收,易生成結石。
涼拌篙芭的做法1、搭配胡蘿蔔
篙芭搭配胡蘿蔔涼拌時,需要將兩者都分開焯水,控幹水分後,再進行涼拌,如果先要其口感脆嫩,不妨在焯水的時候放幾滴醋,這樣能夠減少篙芭和胡蘿蔔的氧化,並且使涼拌口感變脆,涼拌料根據自己口味來定,通常篙芭不易太鹹,胡蘿蔔不易太淡,可以先分開用鹽,最後再混合涼拌。
2、搭配嫩萵筍
篙芭和萵筍都是具有清新口感的菜系,萵筍涼拌時不需要焯水,以免丟失水分嫩脆的口感,篙芭則需焯水處理,以分解它所含的草酸成分,兩者處理完畢之後,可以一起涼拌,涼拌料根據自己口味來定,二者都是口味清新的菜不適合放重鹽,涼拌時適當放鹽即可。
3、搭配雞蛋
雞蛋攪勻,平底鍋裏燒熱放適量油,帶油燒熱後,將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內圈,然後再用鏟子鋪勻稱,蓋上鍋蓋幾十秒,雞蛋稍微變色能夠翻面時均勻撒入適量鹽,然後翻面煎熟雞蛋皮,涼冷切絲,將篙芭切絲焯水後控水處理,放入少量香油或者熟油,涼拌撒上適量椒鹽或者細鹽,醃製一會兒後與雞蛋皮同拌即可。
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