開心果是怎麼做的呢 吃開心果有什麼益處嗎
大家在生活中應該都聽説過或者吃過開心果吧,但是你瞭解開心果嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟開心果是怎麼做的呢,以及吃開心果有什麼益處嗎?跟着小編我們一起來學習吧。
開心果是怎麼做的呢
1、除雜篩選除掉去殼過程中殘留的雜物,選種皮淡黃,種仁白色,外形飽滿,大小均勻,質地緻密的扁核仁加工。
2、脱色將果仁浸人為原料重2倍的4%的檸檬酸脱色液中4~5分鐘,或0.5%一1.0%的亞硫酸氫鈉脱色液中25~30分鐘。
3、漂洗脱色後,立即用清水沖洗2~3遍後,再用清水浸泡5~10分鐘,至原料表面試紙測試呈中性為止。
4、浸香按水重的百分比,稱取下列配方中的各種香料,放入水中浸煮1小時,過濾即得香味液。再將等量的原料投入香味液中浸泡30分鐘,撈出後瀝乾。
5、乾燥在60C~70C的條件下乾燥,至含水量為7%左右。
6、烘烤開心果的質量對烘烤的温度要求嚴格,一般採用階段升温法,即分別用100~C、120~C升温18分鐘左右,最終將温度控制在130~C~140~C下,烘烤10~25分鐘,然後迅速冷卻。
吃開心果有什麼益處嗎
1、開心果有助於保護視力
開心果仁中的綠色部分其實是含有葉黃素,葉黃素能幫助改善視力,幫助眼睛抵禦光線損害,緩解視疲勞與提高人體免疫力。
2、開心果有助於會保護心腦血管
開心果中的脂肪含量比較高,開心果中的油脂大部分是油酸,油酸就是一種不飽和脂肪,能夠降低血液中的膽固醇,有益於心腦血管健康。
開心果
3、開心果有助於美容護膚
開心果中含有維生素E,維生素E有助於保護皮膚,預防衰老,增強皮膚彈性,美容護膚。
4、開心果有助於預防動脈粥樣硬化
開心果中含有比較多的植物甾醇,動物性的膽固醇會造成動脈粥樣硬化,而植物甾醇則不會,並且植物甾醇會代替動物性的膽固醇被腸道吸收,這樣就可以有效的降低膽固醇,並且預防動脈粥樣硬化。另外,開心果還富含精氨,酸精氨酸有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,也有助於預防動脈粥樣硬化等。
開心果的保質期有多久呢
一般在2個月~12個月左右,最好不要放冰箱,不要讓陽光曝曬。一般來説需要用密封的容器,放在陽光曬不到的地方,密封的容器最好還是不透光的,減弱油脂類次級反應,其實最好還是放在冰箱,減少氧化反應。其實開心果不適合過長時間儲藏的,如果保存不好,長時間後會有走油變味的現象,那就是説明放得實在太久了,最好還是不要食用為好。在外面買的開心果如果要長時間保存,如要達到1年,則必需抽真空或充入氮氣後密封儲存,如果是袋裝的一旦開封,應在2-3個月內吃完,期間也需要密封存放的。
開心果可以怎麼儲存呢
密封陰涼保存。
開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。開心果要用密封的容器放在陽光曬不到的地方。所使用的密封容器需要是不透光的,因為要減弱油脂類次級反應。也可以放在冰箱,減少氧化反應。開心果不適宜長時間時間儲藏的,如果保存不好的話,會出現走油變味的現象,一出現這種現象,那就説明放得實在太久了,最好還是不要食用為好。如果一定要將開心果長時間保存,比如要保存達到1年以上的,則必須抽真空或充入氮氣後密封儲存。開心果一旦開封,應在2-3個月內吃完,在此期間也是需要密封存放的。
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