婆婆丁和薺菜的區別 婆婆丁和薺菜怎麼區分

婆婆丁和薺菜是2種不同的植物，看起來有那麼一點相像，以至於有些人分不清。那麼婆婆丁和薺菜有什麼區別?婆婆丁和薺菜怎麼區分?

婆婆丁和薺菜的區別

1葉子不同

薺菜：薺菜的葉子嫩綠色，有的由於温度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時候順手。

婆婆丁：婆婆丁的葉片也是嫩綠色，不會有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時候有逆手感。

2根不同

薺菜：薺其實在冬天就開始發芽了，它在春天的時候根扎得很深，而且有一個或者兩個比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要採用挖的方式才能採集到根。並且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。

婆婆丁：婆婆丁的根比較散，也比較短，很容易就能拔起來，並且婆婆丁的根沒有味道。

3汁液不同

薺菜：薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液，並且汁液帶有味道。

婆婆丁：婆婆丁的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，婆婆丁的汁液粘手，但是沒有味道。

4顏色不同

薺菜：薺菜的葉剛生長時是嫩綠色，在早晚温度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象，並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。

婆婆丁：婆婆丁的葉片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

5味道不同

薺菜：薺菜中含有一定量的植物鹼，因此，薺菜不經過焯水直接食用時是苦的，質地柔軟，香味濃郁。

婆婆丁：婆婆丁的葉子中含有大量的漿液，直接生吃會有黏液感，熟吃沒有苦味，煮熟之後有濃郁的植物味道，不是所有人都喜歡這種味道。

薺菜怎麼挑選

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

婆婆丁怎麼挑選

看根莖:根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10釐米，表面棕褐色或者黑色，呈皺縮狀。婆婆丁大多數為栽培品，基本沒有根莖和側枝。

看葉子:葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，曬乾後葉子很皺，水泡開完整的葉子成披針形，泡開後的葉子如果是鮮綠色或者葉子上有一層白色茸，可能是假的。

看花:花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鍾狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色。