蘋果為什麼有糖心?冰糖心蘋果是轉基因嗎
很多喜歡吃蘋果的人發現有些蘋果出現糖心情況,這種現象讓很多人懷疑蘋果食用安全問題。
蘋果為什麼有糖心
病果刨開後,其內部組織的細胞間隙充滿胞液而呈水漬狀,在果實中心及其附近形成半透明硬塊,形狀像切開的菠蘿成散射狀,也有的發生於果實維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低,並有醇積累,味稍甜。不但鈣濃度反常的低,而且鉀鈣比明顯高於正常果實。發病嚴重時,果皮半透明,隱約可見糖化果肉,有時會發生裂果。
而對消費者而言,在“糖心”未發生褐變腐敗之前,食用這種蘋果對身體沒有任何傷害,相反“糖心”部分還能增加人們的口感,這也是眾多消費者喜愛的原因。可是其不耐貯藏,一旦發生褐變腐爛,會造成巨大的經濟損失,尤其是在採前1個月左右到貯藏後一個月之內,再加上氣温偏高,乾燥等氣候條件的影響,病情發生很快。3~5天最多7天整個蘋果就會爛掉。
“冰糖心”蘋果在地理氣候上有更為獨特的要求:
一、高海拔,晝夜温差大,利於果實糖分的形成和積澱;
二、灌溉雪融水,糖分積累豐盈是關鍵;
三、超長生長期。
延遲採收的果實,初結果樹上的果實,樹冠外圍直接暴曬出現日灼症狀的果實,在近成熟期晝夜温差大的高海拔地區,果實易生病。平常善於用高氮低鈣肥,特別是單施銨態氮的病果率最高。
冰糖心蘋果是轉基因嗎
不是。
所謂的糖心蘋果是指在新疆出產的蘋果,由於當地日照強,光合作用充足,果糖合成的更多,加上日夜温差大,夜間呼吸作用減弱,糖分消耗少,造成蘋果果糖含量高於其他產地蘋果,果糖聚集在果核周圍形成透明裝糖心,是由當地特殊氣候環境造成,並不是品種或轉基因造成的。
冰糖心蘋果怎麼保存
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