雪蛤最經典的七種的做法與吃法 雪蛤怎麼吃

提起雪蛤，很多人都知道雪蛤的營養價值和藥用價值。説到吃法，很多人都只知道木瓜燉雪蛤，其實雪蛤還有其他美味的吃法哦~一起跟着小編來學習怎麼做雪蛤吃吧~

雪蛤怎麼吃

普通的吃法很簡單，就是放水裏10小時，發好後，蒸一下，蒸熟了後加點糖就喝掉。加糖是為了去去腥味，當然，如果蒸的時候加一些薑片，也能起到去腥的作用。

水發的時候，不一定要熱水和温水，冷水也可以，雪蛤油實際上是給出生後的小蝌蚪供給營養的，它本身就具有在冷水裏膨脹的功能，所以在冷水裏發是完全沒有問題的，但是要在室温下，放在冰箱裏泡發不行，那樣發不起來。

存放的問題：在東北的天氣裏，無論春夏秋冬，只要是真正的幹油，是不需要放冰箱存放的，它在空氣不會自然吸潮，乾的雪蛤，放着也是幹，要是含潮的雪蛤，放在空氣中，也會越放越幹。反而含潮的雪蛤放在冰箱裏，經過幾個月以後也會生黴點。

雪蛤最經典的七種做法

烹調之前，需將雪蛤放入水中浸泡8～10小時，泡發後的雪蛤晶瑩剔透，呈棉花球狀，這時才可開火烹調。下面小編教你雪蛤的幾種做法。

1、木瓜燉雪蛤

材料：雪蛤5克，木瓜1個，生薑4片，枸杞子4粒，冰糖、水適量。

做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗乾淨;木瓜平放，從肚子的三分之一處切開，用勺子去掉裏面的籽，動作要輕，不要把木瓜穿透;小鍋內放水，放幾片薑片，水開後放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥;撈出雪蛤，放入小鍋內，加清水燉20多分鐘，把燉好的雪蛤，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋裏面蒸15分鐘即可食用。

2、鮮奶杏汁雪蛤球

材料：糯米粉500克，熟澄麪粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，魚膠粉5克，杏仁片適量。

做法：把糯米粉、熟澄麪粉、砂糖加水後打勻成糯米漿，並搓揉成柔軟糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中，拌勻，加熱至魚膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼，然後放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果凍餡後搓圓，再沾上杏仁片，備用。把油燒至150℃，把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘，至金黃色，撈起瀝乾油，上碟，完成。

3、花旗參雪蛤

材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。

做法：將雪蛤用黃酒泡發4小時後，再用温水浸泡至完全發脹，用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。將薑汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味後，備用。將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。

4、桂花銀耳燉雪蛤

材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法：首先把桂花洗淨去雜質;銀耳用温水發2小時。去蒂頭、雜質，撕成瓣;雪蛤用温水發透，洗淨並剁碎;冰糖打碎成屑。最後把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內，加入500毫升的水，用水煮沸，然後用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來食用了。

5、枸杞雪蛤羹

材料：枸杞子15克，雪蛤10克，銀耳15克，冰糖20克。

做法：枸杞子去雜質，洗淨;銀耳用温水浸泡2小時，除去蒂頭，撕成瓣狀;雪蛤用温水浸泡6小時，除去筋膜、黑子、雜質，洗淨;冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在燉鍋裏，加清水500毫升，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即可食用。

6、雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

做法：雞去除內臟，洗淨，切半，汆燙，備用。雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。紅棗及蓮子洗淨。將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

7、椰子燉雪蛤

材料：椰子、雪蛤油、冰糖。

做法：先用温水將雪蛤油泡開，洗淨，然後加入少許薑片煮開，撈起濾幹;將濾乾的雪蛤膏加入清水燉約3個小時;將椰子蓋鋸開，倒出一些椰汁，再加入燉好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。

雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認為，一般來説，每次大概用10~15克已足夠，一週食用一次對於普通人來説已經足夠了。而小朋友若太過頻繁食用雪蛤可能會引起性早熟。

本站温馨提示

1、木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用。

2、木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。

哪些人不宜吃雪蛤

1、陽虛感冒：因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好副作用，加重症狀。

2、消化力弱：因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。

3、內分泌失調：內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，儘量少吃，而且對於年輕女性來説，過高的激素是婦科病的致病因素之一。

4、小孩兒童：再就是對於孩子來説，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。

5、患有乳腺癌，卵巢囊腫，子宮肌瘤等嚴重病症患者：一般情況下，乳腺增生和輕微的卵巢囊腫和子宮肌瘤是可以服用雪蛤的，雖然雪蛤含有雌激素，但卻不能讓病情加重，某些報道説雪蛤導致子宮肌瘤完全是錯誤的説法。

6、腎衰竭、嚴重糖尿病、尿毒症等患者：禁忌用雪蛤油 雪蛤油含有轉氨酶，腎衰竭和尿毒症患者使用之後會讓病情嚴重，糖尿病患者會導致血糖增高，惡化病情。