十月份吃什麼海鮮？10月份吃什麼海鮮？

大家都知道秋季是吃海鮮的最佳季節，因此，每年這個季節，市面上的海鮮種類極其繁多。那麼，每年的十月吃什麼海鮮比較好呢？今天小編為大家推薦幾種。

什麼時候吃海鮮最好

秋季是吃海鮮的最佳時節,這個季節魚蝦肉肥味美。也就是説九、十月份是吃海鮮的最佳季節。夏秋交替户外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。

十月份吃什麼海鮮

蠔：人人都説每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又稱牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裏至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。鱸魚：十月鱸魚開始上市，以松江鱸魚最為出名。松江鱸魚學名淞江鱸，素有“江南第一名魚”美譽。幾十年前還未成珍稀保護品種時，松江鱸魚多次作為我國招待外賓的席上佳餚。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，是吃魚的最好時令。鱸魚一般使用低温保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。鯔魚：十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。鯔魚烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃製，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。青蟹。：青蟹的生長速度較快，9～10月是品嚐青蟹的最佳時節，每逢炎夏產卵季節，成熟的雌青蟹會在產卵時棲身於淺灘。退潮時的猛烈陽光使淺灘上的水温升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至蟹體各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為“黃油蟹”，非常珍貴。青蟹:青蟹的生長速度較快，9～10月是品嚐青蟹的最佳時節，每逢炎夏產卵季節，成熟的雌青蟹會在產卵時棲身於淺灘。退潮時的猛烈陽光使淺灘上的水温升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至蟹體各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為“黃油蟹”，非常珍貴。

吃海鮮注意事項

1、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

2、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衞生。