馬哈魚是三文魚嗎?馬哈魚和三文魚是一種魚嗎

三文魚大家應該都吃過,市面上也比較常見,那麼馬哈魚呢?很多人分不清楚這兩種魚類,那麼馬哈魚到底是三文魚嗎?下面我們來一起介紹下!

馬哈魚和三文魚是一種魚嗎

簡單講來同科不同屬

三文魚確實是salmon音譯不假,但是市場上餐桌上談論的三文魚肯定不是指鮭形目鮭科這個大家庭啦.一般特指大西洋鮭這一種.

用來吃生魚片的那貨指的是鮭形目鮭科鮭屬的大西洋鮭(Salmo salar),此物多產自大西洋及周圍流域,可以多次產卵,並不會產卵後就死掉.我國市售三文魚很多是從挪威、智利等國進口的,大多為人工養殖,我國某些沿海城市也有養殖的大西洋鮭.

大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚類,有很多種,我國東北產大馬哈魚(Oncorhynchus keta)和駝背大馬哈魚(Oncorhynchus gorbuscha)等.不同於大西洋鮭,它們大多在河川產卵後就會死掉.未聽説有養殖的.在東北他們被如何烹飪我也不清楚,見過乾的和鹽漬的,可能也會被清蒸燉煮,沒聽説有人生食.

另外在我國某些地方還有所謂"淡水三文魚",其實是人工養殖的虹鱒(Oncorhynchus mykiss),雖然也很美味,但是淡水魚生食的危險性要比海水高很多,所以不建議生吃,虹鱒一般個體較小,肉橙黃色,肌間脂肪遠沒有大西洋鮭發達,注意甄別不要上當.

馬哈魚怎麼選購

一般體長60釐米左右.體延長而側扁,頭後逐漸隆起.頭大而側扁.口大.吻端突出,微彎,形似鳥像,生殖季節時雄魚突出最為明顯,相向彎曲如鉗形,使上下頜不相吻合.眼小.鰓孔大.鱗細小.側線明顯.背鰭後方有一個很小的脂鰭和臀鰭相對.尾鰭淺叉形.體色變化較大,自海洋進入淡水之初,背和體側黃綠色,逐漸轉為青黑色,腹部銀白色,兩側有10~12條橙紅婚姻色斑紋.