雞爪上有黑斑怎麼回事 不建議食用
正常的雞爪應該是白中泛黃,雞爪表面比較光潔。但是我們在購買雞爪的時候有的雞爪上面有黑色的物質。那麼,雞爪上有黑斑怎麼回事?能吃嗎?
雞爪上有黑斑怎麼回事
該雞爪上的黑點有兩種可能;
1、不明黑色物質,一般食物上的黑色不明物質都是有害的;
2、淤血:血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白,因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色;含氧量少的靜脈血呈暗紅色;若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物,則呈紫黑色。
雞爪上有黑斑怎麼處理
處理方法:雞爪最好趁新鮮製作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗淨,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。
生雞爪怎麼挑選
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
挑選袋裝的泡椒鳳爪
第一,注意雞爪產品包裝上的儲藏標示,若註明要低温、避光保存,但被擺在有陽光照射的環境下,就不要再買了。
第二,注意產品的生產日期和保質期。
第三,購買真空鋁箔包裝的產品,但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四,注意包裝有無破損、是否漏氣,有破損的產品不要購買。
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