可麗餅是什麼?可麗餅的製作
可麗餅是法國的一種小吃,樣子就像是中國的煎餅果子一樣,但它的搭配都是甜食,這也算是法國非常傳統的食物了,你甚至可以在中國的街頭看到這種小吃的出現。下面小編就來介紹一下可麗餅。
可麗餅是什麼
可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省,布列塔尼是海島型城市,除了因地利之便出產美味的海鮮外,布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅囉!據説可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食,因為布列塔尼是個石頭城鎮,幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪,有一年遇到饑荒島上沒有任何食物,布列塔尼人只好將收藏在地窖的麪粉拿出來,烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓,後來這薄薄煎餅成了當地的主食,如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
可麗餅的製作
可麗餅由一種可麗餅烤盤(一種沒有邊的特殊加熱爐具)或平底鍋煎制兩面而成,可用作甜點的盤底,也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麪粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽,主要分為兩種口味,甜可麗餅使用的是小麥粉,而鹹可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。可麗餅代表了獨有的法國文化,它和法式麪包一樣普及,深受人們的喜愛。基本上有鹹、甜兩種口味,如果你到傳統可麗餅小攤點餐,主餐就是鹹可麗餅,甜點就是甜可麗餅,飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒和各種果汁。我們經營時搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯。可麗餅的材料相當簡單,餅皮是一種具有扇形畫面的半開圓形;至於內餡可精彩了,各式各樣的家常食材,包括雞蛋、火腿、奶酪、洋葱、西紅柿、鮭魚、牛肉等等,任意組合。最受歡迎的是塗上又甜又濃的巧克力醬口味,抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍。
注意事項
1、要煎可麗餅之前,將面煳再拌一拌,要不然下層的面煳會比較稠。
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