生吃蒜頭有什麼好處?生吃蒜頭的功效和作用
隨着現代人的宅懶等行為,導致越來越多的人們關注膳食健康養生,甚至以前不生吃蒜的人也漸漸習慣吃了。那麼,生吃蒜頭有什麼好處?一起來了解一下生吃蒜頭的功效和作用吧。
生吃蒜頭有什麼好處
大蒜之所以有防癌的藥用作用,簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”,我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的,這種大蒜素即使稀釋10萬倍,仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等,特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由於大蒜經炒或煮,裏面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉,這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以,大蒜儘量還是生吃好,如果實在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉,這樣辣味減淡了,大蒜素也不會過多的損失,另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的,因為大蒜素並不是直接存在的,而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成,只有把大蒜拍碎或搗碎,它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎,或者多嚼一會,這樣還有助於消除口腔細菌。
生吃蒜頭的功效和作用
保健功效:
* 防癌抗癌
大蒜中的大蒜素可誘導人體淋巴細胞轉化、增強巨噬細胞和淋巴細胞的活性,提高免疫力。同時,大蒜中抗癌物質,能夠抑制正常細胞癌變。
* 緩解糖尿病
大蒜中含硒較多,可促進人體中胰島素的合成,因此能緩解糖尿病症狀。
* 保肝護肝
大蒜能誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以陰斷致癌物質亞硝胺的合成,保護肝肘。大蒜還可以抑制肝臟超氧化物歧化酶的活性,有延緩衰老的作用,這種功效甚至超過了人蔘。
* 天然抗菌
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,使得大蒜對鏈球菌、葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、大腸桿菌、霍核桿菌、致病性皮膚真菌等均有殺滅或抑制作用,且沒有耐藥性。
* 增進食慾
大蒜所含的揮發油使大蒜具獨特辣味,並可刺激胃液分泌,增進食慾,幫助消化。
* 降脂降壓
大蒜還能降低膽固醇和甘油三酯的含量有效預防血管病的發生,並且有降血糖、降血壓的功效。
中醫理論:
中醫學認為,生大蒜性味辛熱,熟大蒜性味辛温二者都具有温中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效,適用於脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鈎蟲病、蛔蟲病等。
食法宜忌
* 預防和治療感染性疾病時應該生食大蒜,因為蒜加熱後蒜辣素會迅速分解。
* 大蒜同菜花、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜搭配,抗癌效果更明顯。
* 醃製大蒜的時間不宜過長,以免破壞有效成分。
* 發了芽的大蒜食療效果甚微,最好不要再食用,但蒜苗營養豐富。
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