二鍋頭是麴酒嗎 有一些關係
二鍋頭是一種很烈的酒,度數比較高,酒量不好的人輕易不敢嘗試二鍋頭,有的人好奇二鍋頭是不是麴酒,下面介紹二鍋頭是麴酒嗎 有一些關係。
二鍋頭是麴酒嗎
二鍋頭酒是燒酒,燒酒是麴酒的一種。麴酒:用發黴的穀物,製成酒麴,用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。
《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時始創,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。
二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的,明代北京志中提到"京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉,第三鍋流出的酒尾也去掉,取第二鍋流出的中段酒,稱之為"掐頭去尾截取中段"工藝,這是我國最早以工藝命名的白酒,是我國釀酒史上的一個里程碑,幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱"二鍋頭"。
二鍋頭的地位
二鍋頭在白酒行業的地位:
在中國酒類,有着舉足輕重的地位。他們的品牌價值一步步記錄着他們品牌的成長曆程。
孕婦可以喝二鍋頭嗎
二鍋頭在生活中很多地方都有的賣,對於那些常喝白酒的人來説,也許二鍋頭並不算什麼。有些好酒的人甚至能夠一口氣喝下一小瓶的二鍋頭,但是對於一般人來説,二鍋頭是相當辣的。那麼下面針對孕婦是否能喝二鍋頭這個問題具體談談。
“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。
專家表示,懷孕前十四周,孕婦是不能喝酒的;十四周之後,每天不能喝相當於超過二小杯38度白酒的份量,否則會引起胎兒異常、智障或臉部外形的改變。其實,孕婦的飲酒量,在醫學報告中,對於少量的説法並沒有定論。具體而言,孕婦喝酒所要擔憂的問題有以下幾點:
1.過敏:懷孕期間因為賀爾蒙的作用,孕婦皮膚較乾燥,容易出現過敏現象,酒精中的組成物質會加劇過敏的發生,造成妊娠不適。
2.增加新陳代謝:準媽媽因為身體的內部變化,新陳代謝旺盛,再加上喝了酒,會加速人體的血液循環,準媽媽更容易出汗、頻尿了。
3.容易跌倒:因為神經感覺變遲鈍了,反應也跟着變慢,加上孕婦體積變大,行動本來就比較遲緩,容易發生跌倒,喝了酒走路跌跌撞撞的,更會提高孕婦跌倒的機率了。
4.傷胃:大家都知道酒喝多了,容易引起宿醉,也會引起嘔吐,嘔吐的次數變多了,對胃腸會造成很大的負擔。
5.酒精中毒:孕婦如果長期浸淫在酒鄉中,不僅傷身,且易危及胎兒,引發流產或胎兒異常。
6.營養不足:飲酒會引發食慾不振,影響孕婦的營養吸收,進而阻礙胎兒的成長。
所以,通過上面的詳細介紹,我們不難發現,孕婦是不可以喝二鍋頭的,這也是非常容易理解的。因為對於一般人而言,二鍋頭都有點酒精含量偏高了,更何況身體特殊的孕婦呢?所以準媽媽們一定要注意了,千萬不要喝二鍋頭,否則後果不堪設想。
為什麼叫二鍋頭
二鍋頭是全國先採用以工藝命名的白酒,説白了,就是蒸餾得到的第二鍋酒。
白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨着酒氣的液化,天鍋中的水温逐漸上升,到一定時候需更換冷水,如此反覆作,直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來説,蒸完一甑桶酒醅,需要在天鍋裏更換三次冷水。通常將一鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭,第二鍋稱作二鍋頭,第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大,酒尾雜味多,屬二鍋頭香醇、柔和,所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理,將二鍋頭入庫貯存後製得的成品酒就是二鍋頭。
現在白酒廠講究的“掐頭去尾取中流酒”也是二鍋頭髮展過來的。
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