冰糖葫蘆是哪裏的特產 冰糖葫蘆哪裏最正宗
冰糖葫蘆是大家都很熟悉的小吃,冰糖葫蘆在北方特別常見,北京的冰糖葫蘆是最正宗的,冰糖葫蘆是許多人兒時最愛吃的美食,滿滿的回憶。
冰糖葫蘆是哪裏的特產
北京特色,很多的地方都會見到老北京的糖葫蘆,也是在古時候就有的,據説是少數民族愛吃的,慢慢的流傳出來的。“老北京”糖葫蘆隨處可見,所以糖葫蘆算是北京的一道特產和一種民俗文化。具有關文獻記載,在北宋時就有了糖葫蘆,所以有可能是少數民族傳過來的。糖葫蘆在北方是很常見的,主要是很多人愛吃甜食,在冬季的時候又想吃水果,糖葫蘆這一種甜點也是慢慢的流傳過來的。提起冰糖葫蘆的來歷,還得説説南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬時節,不論城市還是農村,總能見到賣冰糖葫蘆的生意人,他們或推車或肩扛,紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。
冰糖葫蘆哪裏最正宗
冰糖葫蘆有很多種,但老北京的絕對是擁有數一數二的口感,所以,很多居住在北京的人,在回家探親時總喜歡買上幾斤袋裝的冰糖葫蘆,讓家裏人嚐個鮮兒。説起老北京冰糖葫蘆的好吃、好看,很多人一定點頭稱是。可若要問起冰糖葫蘆的來歷,恐怕就沒有幾個人能説出來吧!提起冰糖葫蘆的來歷,還得説説南宋的宋光宗皇帝呢。南宋時期,宋光宗最寵愛的人是黃貴妃。一次,黃貴妃生病了,什麼都不想吃,遂病情一天比一天重。宋光宗吩咐御醫開了很多藥方子,但都不管用,黃貴妃一天比一天瘦,非常可憐。宋光宗見愛妃病至如此,非常心疼,整日愁眉不展。一位太監見皇上發愁的樣子,也想法幫皇上開解,他説:“天下無奇不有,隱藏着各種能人,眼看黃貴妃的病越來越重了,皇上您何不發道聖旨,看看民間有沒有神醫能夠將黃貴妃的病治好。”宋光宗聽了這位太監的話,心底又萌發了一絲希幾天後,一位江湖郎中揭榜進宮,為黃貴妃診脈後説:“其實黃貴妃的病並不嚴重,皇上您不必發愁,只需用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病一定能夠痊癒。”開始宋光宗還不相信這法子,但又沒有什麼別的好法子,於是只好採納了這位郎中的話,命人按照郎中的法子做好了藥。沒想到,這種藥還挺合黃貴妃的口味,黃貴妃按這個方子服用後,果然如期痊癒了。宋光宗見愛妃病體痊癒,別提多高興了,遂大大獎賞了這位江湖郎中。後來,江湖郎中治好黃貴妃病體的事兒傳到了民間,老百姓們紛紛按照郎中的法子進行製作,大家吃了無不稱好,於是這方子便流傳開來,即使沒病也喜歡吃上幾顆。後來又有能人在此基礎上進行了加工,將用冰糖熬好的紅果用一根竹籤穿連起來,並取名為冰糖葫蘆。
做冰糖葫蘆用什麼糖
一般的冰糖就是可以的,其實糖的種類是很多的,但是對於大部分的人來説,選擇冰糖比較的簡單,味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,不過還是需要注意的一點,不能熬糊掉了,會有苦味,需要掌握火候。開大火將水裏的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不鏽鋼的鍋。加水後,用勺子攪拌糖,同時加冰糖。在你熟練之後,你不必每次稱重。當加水煮糖時,應沿鍋底連續用勺子攪拌,以防止糖粘在鍋上。鍋內煮沸時,應立即停止攪拌。
冰糖葫蘆的糖怎麼熬
糖衣分兩種,水熬出來的和油熬出來的,味道是差不多的,只是油熬出來的味道會比較的細膩,不會口感上面糖衣比較的絲滑。油熬:跟水熬糖類似,也是先放入一些油,受熱後加入白糖,一邊攪拌,一邊加熱,最後能夠拉出絲為止。和水一起熬出來的比較的清透,味道也是很好的。不過會有糊掉的可能,需要控制火候。水熬:先放入少量的水,水温熱的時候加入白糖,白糖儘量多一些,儘量突出水的表面。然後用小火緩慢加熱,這時糖會慢慢的化開,用勺子不斷地均勻攪拌,直至能夠拉出來細長的絲為止。
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