醬牛肉為什麼一切就碎 醬牛肉怎麼切不碎
醬牛肉是一種滷製過後製成的牛肉,這種牛肉肉質稍微有點硬,因此,切的時候容易碎。那麼,醬牛肉為什麼一切就碎?醬牛肉怎麼切不碎?
醬牛肉為什麼一切就碎
1、時間太長,1.5到2.5小時就可以,另外滷完後要及時撈出,不要長時間泡。
2、如果較爛,需冷藏再切,或在容器內壓實,冷藏再切。
3、切時刀要快,據切。
因為用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了。
醬牛肉的切法步驟
1、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷;不要順着纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。
2、切絲的話看肉的紋路順着切,好處是燒菜時絲不碎,切片的話要相反着切,也就是在絲的側面切,逆着紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。肉塊大小火越大的時候,就儘量把肉啊菜啊的切小些。
3、小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,而不會變成碎末狀了。
牛肉烹飪小方法
一般做牛肉的時候總會感覺沒什麼味道,而且還很硬。下面説説小方法。把切好的牛肉(逆着紋路切),用調料醃製一會,醬油,料酒之類的。然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。
切肉的小方法
一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。肉在凍住的時候切片切絲都是非常容易的。把刀磨磨,然後就可以切了。要注意安全。
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...
-
提高記憶力的食物有哪些
提高記憶力的食物有哪些?怎麼提高記憶力?以下是有關介紹,一起來了解下吧。提高記憶力的食物橘子橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食物,可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...