春天吃什麼食物排肝毒？排肝毒吃什麼最好？

在冬季，五臟六腑會抑制活動以便貯存營養與氣，很容易囤積老廢物質與毒素。當春天來臨，掌管解毒功能的「肝」就會開始活絡。因此，春季的肝總是過勞。所以要攝取可增強肝功能的食材，藉此提高排毒效果。

春天排毒季節需增強肝功能

當肝因為過度使用而變弱時，血液的解毒和貯存功能無法順利運做，便會使血液變成濃稠的「瘀血」狀態，或者出現血與氣衝到頭部的「上衝」情形。瘀血與上衝，會引發眼睛充血或冒疹子、潮紅或頭痛、心神不寧等情況，過敏的人則會產生花粉症等過敏症狀，請多吃能夠改善氣血循行的食材。

可增進肝功能、具有補血降氣做用的是「苦味」食材。當季食材以及油菜、款冬花等，便是應該在春季食用的食材。此外，五行之中，春天屬木、五臟對應的是肝、五味對應的是酸。由於酸味食材也對肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘類等食物。

建議食材

【增進肝功能】

油菜、款冬花、艾草、土當歸、蕨菜、款冬、芹菜、洋葱、牛蒡、羊棲菜、海帶芽、蛤蜊、文蛤、草莓、枇杷、荔枝

【慢性腸胃不適】

豌豆、高麗菜、明日葉、日本水菜、竹筍、香菇、黑木耳、橘子、八朔蜜柑、伊予柑、醋

春季消除浮腫排毒套餐

春天是肝功能減弱、解毒能力衰退的季節。食用能調整肝功能的蛤蜊和竹筍、油菜等有苦味的蔬菜，即可輕鬆排毒。

蛤蜊飯

〔材料〕：2 人份、蛤蜊（去殼）…200g、蛤蜊煮汁…50ml、白飯 …2 碗份（350g）、鴨兒芹 …適量、303kcal鹽分0.9g 1 人份、酒…1小匙、鹽、砂糖…各2小匙、味醂…1大匙

〔做法〕

1. 將蛤蜊放進鍋子，用剛好蓋過蛤蜊的熱水稍微汆燙，取50ml的煮汁備用。

2. 將1的50ml 煮汁和 A放進另一個鍋子里加熱，把醬汁收幹一些。

3. 把煮好的飯和2放進大碗裏拌勻。

4. 盛在容器裏，加上鴨兒芹即完成。

Point：視情況倒入煮汁和白飯攪拌，注意不要讓飯變得太軟。

嫩筍湯

〔材料〕2 人份：水…500ml、柴魚片…10g、燙竹筍 …50g、海帶芽（鹽醃）…10g、鹽、醬油…適量

〔做法〕

1. 將水倒進鍋子里加熱，煮滾後放進柴魚片，再次煮滾後關火，靜置1 - 2 分鐘。

2. 將竹筍切成瓣狀薄片，海帶芽用水洗過後，切成2 - 3 公分長度。

3. 將2 放進碗裏，並倒入用鹽、醬油調味的温熱1 湯汁。

入味油菜

〔材料〕2 人份、油菜… 150g、油豆腐…1塊、油 … 適量、酒 …2 小匙、醬油 …2 小匙、味醂 …2 小匙、日式高湯 …100ml

〔做法〕

1. 將油菜切成4 公分長度，油豆腐用熱水燙過去油，縱切成兩半後切細。

2. 將油倒進鍋子里加熱，將1 放進鍋裏炒1 - 2 分鐘，加入 A後以中火煮到醬汁收幹。

Point：為了品嚐當季油菜的自然風味，完成時請不要放太多鹽，讓口味清淡一些。