黃油化了還能用嗎 黃油化了還能打發嗎
黃油在高温下是會融化的,因此如果在保存的時候忘記放冰箱裏了就會導致黃油融化,那麼黃油如果化了還能不能繼續使用呢?會不會有什麼影響?
黃油化了還能用嗎
如果只是融化沒有變質的話,是可以用的。
温度慢慢升高,到達二十幾度的時候,黃油就開始慢慢的,變得很軟。如果沒有外力作用下,它能夠維持固體的形態不變形。但有外力作用的時候,比如拿手指輕輕觸碰,或者拿打蛋器輕輕攪拌,它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀態,就叫做“軟化”。打發黃油前本就需要將黃油進行軟化,都是要融化了才做的,只要確保不是變質的化掉就行。如果不想它融化,可以放置到冷的環境,它自然而然就會凝固。
黃油化了還能打發嗎
黃油化了比較難打發。
黃油自然凝固的表示很新鮮,要是化了的黃油的話,不是因為温度的影響,就是變質了,變質是不能用的,要是温度的話,如果温度過高把黃油軟化成水一樣了,因為黃油含有水分,化成水會造成油水分離,用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態,其特性中的乳析性就會消失,這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中,估計也是很難打發的。
黃油的功效與作用
1提供能量
黃油富含脂肪,能提供能量,維持體温和保護內臟。
2增強免疫系統能力
黃油富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統的發育和功能有好處。
3補血
黃油富含蛋白質和鐵元素,有助於補血。
黃油什麼樣的好
1. 從烘焙西點的難易度和成品形態來看,使用植物黃油可能會更勝一籌;
2. 從成品口感來看,使用植物黃油會導致口感生硬,使用天然動物黃油則口感較香醇綿甜;
3. 從健康角度來看,由於植物黃油在製作過程(植物油部分氫化)中會產生反式脂肪酸,所以動物黃油是更好的選擇。
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