夫妻肺片用英文怎麼説?為什麼叫夫妻肺片?
夫妻肺片是一種很美味的食物,倘若在異國他鄉,能夠品嚐這家鄉的味道,也是很不錯的,那麼,夫妻肺片用英文怎麼説呢?
用英文怎麼説夫妻肺片
夫妻肺片 :Pork Lungs in Chili Sauce
夫妻肺片 :Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce
夫妻肺片 :Mr and Mrs Smith
為什麼叫夫妻肺片
早在清朝末年,成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經精加工、滷煮後,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麪、芝麻面等拌食,風味別緻,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
1930年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦,男叫郭朝華,女叫張田政,一個製作,一個出售,因製作的涼拌肺片精細講究,顏色金紅髮亮,麻辣鮮香。由於所採用的原料是將低廉的牛雜,切成薄片後,與調味料混雜攪拌,因此最初被稱作“燴片”或“廢片”。一天,有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片,讚歎不已,送上一個金字牌匾,因“廢”字不雅或“燴”字之諧音之誤,上書改名“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應顧客的口味和要求,夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進,並逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。
中華人民共和國成立後實行工商業的公有化改造,夫妻肺片經銷商併入國營的飲食公司,並改名為“夫妻肺片”。1998年10月,郭氏夫妻之女郭瑞秋重新開辦自家的夫妻肺片店,並命名為“郭氏傳人夫妻肺片”。現在國營的夫妻肺片店和郭氏傳人夫妻肺片同時經營。
夫妻肺片的做法
食材主料:牛肉300克,牛雜150克,花生100克。
輔料:滷水適量,香菜適量,醬油適量,香油適量,花椒粒適量,味精適量,八角適量,花椒粉適量,桂皮適量,料酒適量,紅油適量。
步驟:
1.將鮮牛肉、牛雜洗淨,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和滷包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼。
3.取碗一個,舀入原滷水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁。
4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。
小貼士
要用滷水滷過後才好吃。
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