涼皮隔夜還能吃嗎？涼皮可以隔夜吃嗎？

夏天我們一旦開始吃東西，就要選擇清爽的食物，那涼皮要怎麼做才好，下面我來看看，涼皮要怎麼會，吃涼皮我們有什麼注意，涼皮要是隔夜了還能吃嗎，吃涼皮我們要注意什麼。

涼皮隔夜還能吃嗎

專家提醒，隨着“梅姑娘”的到來，氣温會逐漸升高、雨水增多，非常適宜細菌生長繁殖，此時也進入了細菌性食物中毒事件的高發期。

江蘇省食藥監局食品餐飲監管處主任科員許飛告訴記者，目前江蘇全省1.15萬個學校食堂中，監督量化分級管理的A級食堂超40%。

夏天，大家都愛吃涼拌食物，涼皮涼麪也在南京風靡起來。許飛説，這類食品如果不注意儲存加工操作，更容易發生交叉污染導致的食品安全事故。如何鑑別自己吃的涼皮涼麪是否安全？許飛説，市民們首先要選擇有證照的合法餐飲單位。其次要注意環境如何。消費者要注意食用時間。建議是食用期限限定在兩個小時以內。如果超過兩個小時，特別是在室温情況下，細菌可能會有大量的繁殖和生長。而涼菜，特別是葷食類的涼菜容易滋生細菌，消費者最好不要吃隔頓甚至是隔夜的涼麪、涼拌菜等。

哪些菜不能吃

1、隔夜的雞蛋可以吃嗎

不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

還有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜的茶能喝嗎

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。還是留着澆花吧！

3、隔夜的開水能喝嗎

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

4、隔夜的銀耳湯能喝嗎

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

酸辣涼皮做法

1)涼皮切長段。

2)香菜切小段，倒入涼皮內

3)倒入蠔油

4)倒入生抽

5)倒入美極鮮味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油

8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。