新鮮花椒如何長期保鮮 教你幾個小技巧
我們購買的花椒大多是乾花椒,如果是新鮮的花椒肯定味道會更好,但是保存更麻煩。那麼,新鮮花椒如何長期保鮮?新鮮花椒怎麼保存?
新鮮花椒如何長期保鮮
1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。
2、準備好適量的涼開水和小塑料袋,將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中,並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,需要用青花椒時再取出來。
鮮花椒如何保存不變色
把採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分,拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水,平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裏就行。一般能保持一年,絕對的原汁原味和剛採摘的差不多,顏色都不會變。鮮青花椒要真空低温保存,一般買來的時候都是真空包裝的,拿回來後放冰箱-5℃保存就可以了。
網上賣的青花椒基本上是冷凍的青花椒,價格非常高,其實在盛產花椒的時節,我們自己都可以動手製作一些鮮青花椒袋放在冰箱裏。
青花椒粉放在玻璃瓶內,用油温在35℃左右的植物油中浸泡(油剛沒過花椒粉),蓋上蓋離火密封保存,24小時以後可以使用,一般用幾個月都不會跑味。
存放點的選擇
一般選擇室內存放,存放室的條件要求:室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆温,地面不返潮,最好選擇土牆房和磚混房,地面為三合土。室內應保持乾淨,無雜物,無異味。
堆放時要做到以下幾點
1、輕拿輕放。
2、堆放應採取平鋪,不能踩傷花椒。最大厚度不超過19釐米為好。
3、堆放好後應做好室內的避光,適時檢查,採用這種方法鮮椒可保存3-5天,不影響鮮度。
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