蛋黃能預防近視嗎？吃蛋能保護眼睛

很多人不愛吃蛋黃，特別是小朋友覺得蛋黃不如蛋清好吃，在吃的時候就會扔掉，其實很可惜，下面本站小編帶大家來看一下蛋黃能預防近視嗎？吃蛋能保護眼睛。

蛋黃對眼睛作用很大

蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。大家經常食用的雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等，營養成分大同小異。

蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋繫帶等部分所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。

有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖；有些人覺得蛋黃太乾，下嚥時覺得很噎，不喜歡吃；還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會使血脂增高，導致血管硬化，所以一般人皆知曉，也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。

之所以會有這些顧慮的原因，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分，其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。

關心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。

眼睛有三層外套，由三個透明的結構包覆着組成。最外層由角膜和鞏膜組成，中間的一層由脈絡膜、睫狀體、和虹膜組成，最內層是視網膜，視網膜就像一架照相機裏的感光底片，專門負責感光成像，而視網膜有一個“黃斑”，裏面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。

蛋黃裏含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，能夠保護視網膜組織、增進視力、使視力更精準、保護視網膜、降低白內障的發生、預防視網膜色素變性，玉米黃質與葉黃素，高度地集中在黃斑區，也就是負責精細視覺的部位，對眼睛的保健就相當要重要。

蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

專家建議，在吃蛋的同時，並多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。

蛋白與蛋黃哪個好

熱衷於健身的朋友們，大多都遵循每天「只吃 1 個蛋黃但要吃 10 多個蛋白」的低脂高蛋白食譜。

實際上，蛋黃中也含蛋白質，而且比蛋白還要高。

因為蛋白水分比較多、蛋黃比較幹，蛋白中約含 11.0% 的蛋白質，而蛋黃中含 17.5%。以一枚普通大小的蛋為例：

只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白質；

只吃一枚蛋的蛋黃部分，可以吃到 2.5 克蛋白質。

而且蛋黃和蛋白中的氨基酸組成都近乎完美，很容易被人體利用。

所以，蛋白蛋黃一起吃的人，才是聰明人。

蛋黃中的膽固醇對健康有影響嗎

蛋白中幾乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黃中。

膽固醇是跟着脂肪一起的，一枚雞蛋含有約 200 毫克的膽固醇（當然全部都在蛋黃中）。

膽固醇聽起來可怕，其實也是人體需要的營養。

過去經常説「一天攝入膽固醇不要超過 300 毫克」，是出於控制血膽固醇的考慮。目前學界認為吃進身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響並不大，已經不再限制膽固醇了。

所以，只吃蛋白不吃蛋黃，實在是不划算。

高血脂能不能吃蛋黃

別擔心。

很多人覺得，吃雞蛋對高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸這「四高」有影響。

其實即便是四高患者，每天吃 1 個雞蛋也沒問題。

除了蛋白質很優質以外，雞蛋中的鈉不多，糖很少，嘌呤含量也很低，每天吃一個，通常對疾病沒什麼影響。

如果吃了兩個以上也別太擔心，只要整體飲食合理，其他食物沒有吃得過量就行。