巖茶怎麼分辨好壞 巖茶泡幾泡最合適
每一種茶都是有高低檔次之分的,這個巖茶買回來之後怎麼知道它的品質到底好不好?一般巖茶泡幾泡是最合適的?
巖茶怎麼分辨好壞
1、看幹茶外形
武夷巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形。
茶葉顏色呈鮮明之綠褐色,條索之表面,且須呈有蛙皮狀之小白點,這樣的巖茶才是揉捻與焙火都適度的巖茶。
2、喝茶先看湯:耐泡,且湯色長久地漂亮
選好乾茶之後,首先買茶時都是讓你先品,只有喝中了才會選擇買。
①出湯時茶香純正無雜味,香味主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香、等。茶葉耐泡、香氣持久、七泡過後留有餘香。,而且沖泡到第三、四次時的茶湯水仍不變淡這樣的巖茶就是好茶。
②其次品滋味,入口時一股濃厚芬芳氣味,茶湯到嘴裏後過給人感覺有潤滑有活性,剛開始會有苦澀,過後會漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質之好壞,幾乎全部取決於氣味和口感上的區分,茶的巖韻味就會濃醇淡厚,慢慢體會每一口茶中香味的變化,去尋找此中的品種之香和山場之氣息,是相當雅淡的事情。
③茶湯一般呈深橙或橙黃色,鮮麗、清澈透亮。
3、看葉底(劃黑板,這是重點)
葉沖泡後,取舒展開的葉片置於清水,葉片更容易展開,而且質地非常柔軟。
葉片的邊緣會有銀硃色,舒展開的葉片,中央的綠色部分顯得清澈淡綠,略帶黃色。
就是常言的綠葉紅鑲邊。
巖茶泡幾泡最合適
一般來説,焙火火工足的傳統巖茶,第一泡開始就已經有滋味了,而只有內質豐富的巖茶,才耐得住10泡以上的沖泡考驗。
沖泡品飲巖茶,可以説每一泡都是精華,都是不容易錯過的;很多人都認為,巖茶沖泡都需要洗茶,但往往很多時候,優質的巖茶在第一泡的時候營養成是最為豐富的時候,洗茶的話會把茶葉營養物質都倒掉;其實,在福建省武夷山當地,很多人沖泡巖茶,第一泡茶湯不僅不要倒掉,而且還需要留起來,然後品嚐到頭幾泡以後,再回頭去感受,俗稱為“還魂湯”。
巖茶沖泡3-4泡後,稱之為是精華,無論是茶葉的本質還是工藝,都會展現再這兩泡當中;等到第5-6泡以後,茶味開始下降,但茶味依然悠長,但不然3-4泡那般濃郁。
7泡以後,餘香明顯,一般工藝到位的茶葉在第7泡就可以從它的餘香中體現出來;8-9泡以後,表現的主要是巖茶的巖韻,也只有真正來自於武夷山好山場的茶,才有如此的內攻的;這個時候,即使是茶味淡了,那麼聞的時候,依然可以感受到那一股古的花香,喝的時候,水柔綿甜。
巖茶要怎麼品鑑
一、聞香氣
巖骨花香,香氣是巖茶最大的特點,因此判斷巖茶的好壞,首先便是聞香氣。聞香又分為聞幹香、杯蓋香,水香,葉底香。
幹香主要是初步判斷茶葉是否有異味,如黴味、酸味等。杯蓋香、水香則是根據品種的不同有所差異,但無論哪種巖茶都應該達到香氣清晰、持久、無異味,才能算是一杯好茶。
二、看茶湯
茶湯,即茶葉沖泡之後的茶水。由於火工的高低及品種上的差異,巖茶的湯色會呈現橙黃色、琥珀色、橙紅色等。
所以茶湯顏色並不是判斷巖茶品質的關鍵,真正的關鍵是觀察茶湯的清晰度,一杯好的巖茶,茶湯應該是乾淨透亮的,若是非常渾濁暗淡的,品質則一般。
三、品滋味
滋味,是一杯茶最核心,亦是最關鍵的判斷標準。滋味的判斷較為複雜,不同品類的巖茶有各自的特點,如水仙醇厚、肉桂辛鋭。
此外,不同的工藝也會導致不同滋味,很難一概而論。不過,有幾點基礎通用的判斷標準。
首先,茶湯不能過於苦澀,這裏的苦澀是指入口之後,澀感久附舌苔而不化,其次,茶湯不能有奇怪的異味,如黴味、其他東西的異味等。
四、觀葉底
葉底,即巖茶泡淡後的葉片。好的巖茶葉底應該是具有活性,葉底鮮活軟亮,如絲綢般的光澤絲滑,如果用手指揉捻,應該是富有彈性的感覺,若是一捏就爛,則品質一般。以上四點鑑別巖茶品質最基礎也是最簡單,當然還有更簡單的方式,加入不荒唐,月月新茶,包郵到家,先試後買,讓你輕輕鬆鬆找到適合自己的厚道好茶!
巖茶要喝當年的嗎
武夷巖茶的主流是喝陳茶,因為巖茶講究‘藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳’。也就是説,隔年的陳茶,香氣能更好地落入湯水中,茶湯才能更好的醇化,因此口感會更醇厚。
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