小龍蝦越大越好嗎 個頭適中最好吃
隨着這幾年小龍蝦越來越風靡,價格更是居高不下,夏天想要吃到嗨,錢包就要大縮水。省錢小能手們自然想到了在家做小龍蝦,餐廳裏一半不到的價格,卻能吃上兩倍分量的小龍蝦。下面本站小編帶大家來看一下小龍蝦越大越好嗎?
小龍蝦越大越好嗎
不是,個頭適中最好吃。很多小夥伴為了吃得過癮,在挑選小龍蝦的時候,都願意挑那些個頭更大的,並且覺得小龍蝦越大越好,其實越大的小龍蝦表示它生長了越久。就像人一樣,中老年肯定是不如年輕人體力好的,越大的小龍蝦在肉質、口感上其實都並不如個頭適中的小龍蝦,而太小的雖然肉嫩,但是還沒發育完全,能吃的部位太小,不夠過癮。
小龍蝦多重最好
成熟得剛剛好的小龍蝦,體重應該在6-8錢左右,即30g-40g,1斤大概能買到20-25只,這樣的小龍蝦不大不小、肉質飽滿,而且“頭身比”也很完美,尾部和頭部長度大致相等,不會出現蝦頭超大但是可食用部分很少的情況,性價比可以説是最高的了!
小龍蝦什麼氣味好
用鼻子去嗅一嗅小龍蝦,不僅能判斷出它的生長環境是否優秀,也能判斷出這隻小龍蝦是否新鮮。小龍蝦作為水生生物,不可避免地帶着一股水腥味以及蝦腥味,但是生長在乾淨的活水水域的小龍蝦,除此之外就沒有別的異味。而如果生活在多污染、多淤泥的環境裏,小龍蝦除了腥味外,還會有一股重金屬的味道和非常濃重的淤泥味(臭水溝味)。不新鮮的小龍蝦還會有一股腐肉的臭腥味,如果你湊近聞一隻小龍蝦,能聞到非常明顯的腐爛氣息,那就千萬不可購買,因為將近死亡或者已經死亡的小龍蝦體內會分解有毒物質,吃了非常影響健康。
小龍蝦新鮮與否怎麼判斷
買回來的小龍蝦肯定要活潑生猛、體力充沛,這樣的小龍蝦才會有彈爽的牙感和清甜的鮮味。判斷小龍蝦是否還是一枚猛將,我們不妨用手來撩撥撩撥它。強壯的小龍蝦有很強的自尊心,你用手指稍微按壓一下它的腦袋或者把它抓起來,它會揮舞大鉗子和腹足,以此來表示抗爭,把它放在地上,它也會迅速地開溜,這樣的小龍蝦還是很有活力的。你還可以捏着它的頭將它抓住,然後另一隻手抓住它的尾部,兩隻手朝相反方向輕輕拉扯,新鮮的小龍蝦頭尾部連接非常緊實,而沒什麼活力的小龍蝦,在拉扯的時候能很明顯地感覺到頭尾部的連接很鬆散,感覺再大力一點就能將它的頭扯下來了。在撩撥小龍蝦的過程中要很小心哦,抓小龍蝦的時候要用兩隻手指捏住它的頭部,這樣才不會被它攻擊到,要知道被生猛的小龍蝦夾住還是很疼的。
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