黑茶是發酵茶嗎 黑茶是寒性的嗎
黑茶是中國傳統的茶葉嗎,因其外觀是黑色而得名為黑茶,那麼黑茶是不是發酵茶呢?黑茶是不是寒性的呢?
黑茶是發酵茶嗎
黑茶是後發酵茶,茶性温和,其製作工藝為殺青、揉捻、渥堆(發酵)、復揉、烘焙5道工序,在此基礎上經過精加工即為成品茶,關於黑茶的發酵也分為兩個階段,第一階段是初制黑毛茶時的渥堆發酵工序,第二階段是成品茶在後期保存中的再次發酵轉化。
黑茶是寒性的嗎
黑茶是熱性茶。中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別,而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及温性之分,所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人,應喝涼性茶,虛寒體質者,應喝温性茶。黑茶性温,有助禦寒。在冬季裏特別適合虛寒體質者喝。黑茶的喝法比較簡單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。
黑茶的產地分佈
黑茶屬於後發酵茶,是中國特有的茶類,生產歷史悠久,以製成緊壓茶邊銷為主,主要產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶,陝西涇陽茯磚茶等。
黑茶的工藝流程
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
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