飲食保健堅果各有什麼功能

一、鎮咳祛痰的杏仁

杏仁分甜、苦兩味。甜味的可食用，而苦杏仁卻是可入藥並有鎮咳祛痰的作用。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質。中醫認為，杏仁有潤肺除燥的功效，尤其在寒冷乾燥的冬季食用，對傷風感冒引起咳嗽、痰多、哮喘有一定療效。

據説喜馬拉雅山民平均壽命在90～100歲之間，這與他們習慣於多食杏仁有很大的關係。美國的塔福茨大學福瑞·布魯伯格博士認為，杏仁之所以具有長壽的作用，除了其含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E之外，與它含硒量較高也有一定關聯。研究表明，杏仁中硒的含量是各類堅果之冠。硒是防癌能力很強的微量元素，它是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。硒與杏仁中的維生素E結合，能起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。

二、健腎補脾的板栗

板栗俗稱栗子，素有“乾果之王”的美譽，國外稱它為“人蔘果”。板栗不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，但它的澱粉含量很高，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素、碳水化合物等多種營養成分，熱量也很高。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克約含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子所含的礦物質鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等水果要高。

栗子味甘性温，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腿腳不暢、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。