鐵觀音用多少度的水泡比較好 鐵觀音的正確沖泡方法
每一種茶在沖泡的時候使用的水温都是不一樣的,這個鐵觀音用多少度的水沖泡時比較好的?鐵觀音要怎麼沖泡才能達到最佳的口感?
鐵觀音用多少度的水泡比較好
鐵觀音用100度的水泡比較好,高温能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因為鐵觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般採用高衝法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。
鐵觀音的正確沖泡方法
1、選器
沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗,白瓷製作的蓋碗具有不吸味、導熱快等特點,泡鐵觀音有利於葉片的充分舒展,也可以看到茶葉在蓋碗內翻滾的姿態,並真實體現鐵觀音清香飄逸的茶香。
2、選水
一般水温以95-100度為宜,適宜的水温有利於鐵觀音香氣、滋味及內含物質的有效浸出。以甘甜的礦泉水為最佳水質,茶水比根據個人口味濃淡來掌握,一般是投茶8g,注水110ml。
3、沖泡
正式沖泡前先温杯、潤茶,然後以懸壺高衝的手法注水,使茶葉翻滾舒展,激發出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯,之後每泡延長10秒的出湯時間。待茶温適宜後,趁熱啜飲,感受鐵觀音的獨特韻香。
鐵觀音的口感和特點
安溪鐵觀音沖泡後湯色呈金黃色,清澈無雜質,有天然馥郁的蘭花香,其滋味醇厚甘鮮,口感厚重,回甘強烈,齒頰留香,獨具觀音韻,其葉底葉片肥厚軟亮,呈褶皺狀,俗稱“緞面”,另有葉緣紅葉心綠的核心特點,稱為“綠葉紅鑲邊。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵觀音分為三種:清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發酵程度較輕,屬於與綠茶接近屬於涼性,而濃香型和炭焙型發酵程度更高,屬於更接近於紅茶,偏温性。
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