毒雞蛋對人有什麼危害 怎麼分辨有毒雞蛋
最近歐洲各國爆發了毒雞蛋危機,人們感到非常的驚慌,擔心自己買到了毒雞蛋吃。那麼毒雞蛋對人有什麼危害?怎麼分辨有毒雞蛋?
毒雞蛋對人的危害荷蘭食品安全部門8月3日公佈了對180家被懷疑有“毒雞蛋”問題農場的檢查結果,其中147家農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分。當局宣佈,問題雞蛋將全部召回,問題農場關停,直至衞生檢查達標。該部門公佈了有毒雞蛋的編號,供消費者對照檢查。荷蘭出產的雞蛋在蛋殼上都印有編號,標明蛋雞飼養方式、生產國、養殖場等信息。該部門還宣佈,將採取緊急措施防止在歐洲引發嚴重的公共衞生事件。有數據認為,此次需要召回的有毒雞蛋總數達到數百萬枚。氟蟲腈是一種殺蟲劑,可殺滅跳蚤、蟎和蝨,被世界衞生組織列為“對人類有中度毒性”的化學品。歐盟法律規定,氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈中的畜禽。世界衞生組織表示,大量進食含有高濃度氟蟲腈的食品,會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
怎麼分辨有毒雞蛋第一、感官鑑別:形狀,顏色和用眼卵的清潔美觀。良質鮮蛋,蛋殼乾淨,無光澤,有霜凍的外殼上,鮮豔的色彩層。質量差的雞蛋,蛋殼霜表面脱落;外殼顏色有光澤,暗灰色或黑色是黑色的,油狀浸出;有較多或較大的黴斑。毒素多,不利身體健康
第二、手摸鑑別:把蛋放在掌心翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,適當的重量;劣質蛋,手掂量重量輕,光滑的手感。
第三、良質鮮蛋每個碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。新鮮雞蛋質量較差動搖的時候每個碰擊球,搖鈴(孵化蛋),空空聲(噴蛋),手握蛋是晃盪聲。
第四、鼻嗅鑑別:即用嘴在蛋殼上吹吹,然後聞了聞氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
新鮮雞蛋怎麼挑許多人挑選雞蛋時,總覺得愈大顆愈經濟實惠,事實上,母雞每天下蛋,隨着年齡增長,產道也變寬,產下雞蛋的體型便相對較大,雖然大蛋和小蛋所含養分相差無幾,但是年邁母雞常有其他問題。專家提醒,明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題,代表母雞的健康情況不佳,甚至可能染病,因此他建議,選擇中、小型的雞蛋比較安全。至於蛋品是否新鮮,購買時可用手感測試,新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後,蛋黃膜很有彈性,蛋黃完整、挺實,不會稀糊散開;如果發現一小坨白稠狀不明物,那是用以固定蛋黃不受碰撞的卵繫帶,更表示這顆蛋很新鮮。除此之外,選蛋時最重要的一個原則,是確定蛋殼無裂痕、破損。中興大學微生物暨公共衞生學研究所特聘教授張照勤指出,只要蛋殼有裂損,病菌就會入侵,這時無論雞蛋本身再怎麼新鮮、乾淨都於事無補。
常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱,這是錯誤動作,因為清洗不但無法消滅沙門氏菌,還可能因為潮濕,使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裏,愈洗愈糟糕。因此正確做法是,洗選蛋不必先處理,直接整盒放冰箱;未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵,再放進冷藏庫中獨立的位置,以免交叉感染。放進冰箱時,應以直立排列,將圓的一端朝上、尖的朝下襬放,可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前,無論是不是洗選蛋,都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒,然後立刻打蛋入菜,如此可避免敲開蛋殼時,表面的髒污接觸到蛋白蛋黃。
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