粽子是煮還是蒸 粽子的做法
端午節是我國的傳統節日,同時我們也都知道端午節是要吃粽子的,而現在對於粽子是煮還是蒸有着很大的歧義,因此我們便來了解一下粽子是煮還是蒸?粽子的做法?
粽子是煮還是蒸
都可以。粽子之所以要用水煮,是因為粽子在成熟的過程中要吸收大量的水分,煮的粽子口感軟,蒸的粽子有嚼勁。其實,自從有粽子以來,人們都一直用水煮粽子,極少有人會去蒸粽子。因為採用蒸的方法,根本無法給粽子提供充分的水分,蒸好的粽子會很乾硬,還容易出現夾生現象,不過,如果同時煮多種口味的粽子,的確是有串味的可能。但我們可以將各種不同口味的粽子分開來煮,這樣就可以避免串味了。此外,在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸粽,但這種果蒸粽其實也並不是蒸出來的,而是用水煲煮至熟的。
粽子的做法
粽餡的調味:鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子的捆紮:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。
蒸粽子的方法
首先把粽子用清水沖洗一遍,如果是買回家的粽子,最好是放到裝有清水的盆中浸泡30分鐘,這樣可以讓糯米吸收充足水分,而如果是家裏現包的粽子,就可以直接放到鍋中蒸,接着往鍋中倒入適量的清水,把處理好的粽子放到蒸鍋當中,蓋上鍋蓋,大概蒸30分鐘,這樣粽子就蒸熟了,不過還是要根據粽子的大小決定蒸熟的時間。一般用水煮過粽子的朋友都知道,有時候水煮的粽子出鍋黏糊糊的,這都是因為糯米遇水就會變粘,吃起來一點都不方便,加上裏面的營養物質流出,不論是口感還是營養都大下降了不少,而把粽子放到蒸鍋當中,完全就不會出現這種情況。
粽子是放冷藏還是冷凍
煮熟的粽子放在冷凍的時間是最久的,一般都可以保存3個月,如果是放在冷藏,可以保鮮五天。放在冷凍的粽子最好用保鮮袋密封成一個小包,要吃的時候直接取出小包,這樣也不會讓粽子的水分流失。另外,煮熟的粽子放在冷凍最好與肉類、魚類食物分開放,以免混味,口感不好。除了最管用的冰凍煮熟的粽子,保存的時間要很長,冷藏煮熟的粽子可以保鮮五天外,浸泡在粽水中的方法雖然是保存不了多少時間,但是這樣做可以阻隔細菌進入,所以要看自己是什麼時間食用,如果是一天時間吃的量,那麼就可以選擇用這種方法。
-
中國人均肉類消費遠超膳食標準 肉類每天吃多少合適
現在人們每天都是要吃一些肉類的,現在有説法中國人均肉類消費消費水平都遠超膳食標準,這是真的嗎?一般肉類的話一天吃多少是比較合適的?中國人均肉類消費遠超膳食標準民以食為天,食物不僅是人體能量的來源,更與健康緊密相連。隨着生活水平的提升,我國居民營養狀況顯著...
-
我國女性終身無孩率快速上升 女性生孩子對身體的傷害大嗎
現在生育問題是可以説是屬於大問題的,最近調查顯示我國女性終生無孩率在快速的上升,看看具體的情況!生孩子的話對女性的傷害大不大?我國女性終身無孩率快速上升由中國計劃生育協會、全國政協人口資源環境委員會、中國人口與發展研究中心主辦的第三屆中國人口與發展...
-
大寒除夕春節相連本世紀僅有五次 春節有薪假是哪幾天
這離過年也沒幾天的時間了,聽説今年的春節是大寒除夕春節都是在同一天的,而且在本世紀就只有五次,春節的有薪假期是有幾天呢?大寒除夕春節相連本世紀僅有五次農曆新年將至,一些細心的公眾發現,1月20日是大寒,1月21日是除夕,1月22日是春節,這三個日子“喜相連”。天文科...
-
95後女生去百所學校大方談月經 月經什麼時候來正常是幾歲
基本上每個女孩都是會來月經的,但是還是有很多人都對這件事情感到羞恥,但最近有位95後的女生去百所學校大方講談月經,來看看具體情況是什麼樣的?月經正常來説是幾歲應該開始來的?95後女生去百所學校大方談月經進入了青春期,女生們在為自己的成長而高興的同時,也難免會...