臘八蒜放冷的地方還是熱的地方好？視情況而定

臘八蒜是一種常見的食物，很多人都喜歡吃。那麼，臘八蒜放冷的地方還是熱的地方好呢？

臘八蒜放冷的地方還是熱的地方

臘八蒜放在熱處會加速醋和蒜之間的化學反應,好的會快一點。可以白天放在熱一些的地方晚上放在冰箱裏，這樣可以加快變綠的速度。

但是等蒜綠了以後,要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方,不然這種化學反應繼續作用,蒜會很快變黃,味道和口感就會讓人大失所望了.

如何讓臘八蒜更加的翠綠

1、加入少許糖和白酒。糖和白酒可以起到促進發酵的功能

2、增加温差變化，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏。

這裏需要注意的是大蒜及醋的選擇：

1、要選擇要用低温儲藏過的大蒜(對品種沒要求建議使用紫皮大蒜)。

2、一定要用米醋。

選擇使用米醋這主要是從口感上和色澤上考慮的，米醋色淡，泡出來的蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜;陳醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。

臘八蒜做好能存放多久

温度在10到-15°之間，可以保存十天。

臘八蒜一天吃多少合適

臘八蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，兒童減半。

因為臘八蒜性温，味辛、甘，入脾、胃、肺經《本草從新》記載“臘八蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”，臘八蒜多吃散氣耗血，易生肝火，一日兩三瓣既有功效又不傷身。