空氣炸鍋會致癌嗎空氣炸鍋對身體有沒有什麼危害

一直以為用空氣炸鍋做食材挺方面的結果聽説用空氣炸鍋做菜肯能會致癌，這是真的嗎？空氣炸鍋對身體有沒有什麼危害？

空氣炸鍋會致癌嗎

空氣炸鍋是否會致癌在國際上並沒有一個準確的答案，由於空氣炸鍋炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a類致癌物，所以不少人認為空氣炸鍋會致癌。不過這種説法是不準確的，因為當食物加熱超過120℃時，就會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物，並不是空氣炸鍋會產生致癌物質。與傳統油炸方式相比，空氣炸鍋的油脂危害還是會小些。

空氣炸鍋對身體有沒有什麼危害

相比於炸制或者油煎的方式，空氣炸鍋的烹飪方式更好，對於身體健康更有利。因為空氣炸鍋是利用鍋內的加熱器產生高温的對流風，在高温狀態下利用食物本身的油脂與水分進行烹飪，使食物變得酥脆，相對來説更加健康。但對於食物的選擇應格外注意，而且應避免大量攝入炸過的食物。

空氣炸鍋相較於普通的烹飪方法所用油少了許多，但是也並非一滴油不放。如果食物中的油脂含量較少，烹飪出來的食物口感並不佳。若食物並不含油脂，就需要額外放些食用油，幫助烹飪，才能達到比較不錯的口感。因此，應控制食物的攝入量，避免攝入過多油脂。

此外，蛋白質、澱粉以及脂肪含量過高的食物，在高温狀態下容易產生雜環胺、多環芳香族碳氫化合物等有害物質，對身體有一定危害，長期大量攝入會增加致癌的風險。因此，如果用空氣炸鍋烹飪含有上述成分的食物，應注意調節温度，避免温度過高。此外，並不建議用空氣炸鍋烹飪蔬菜和水果等維生素含量較高的食材，因為高温會破壞食材中的維生素，導致營養流失，建議低温短時烹飪。市面上很多半成品食材可以利用空氣炸鍋進行烹飪，但所含的油脂較高，應選擇含油量較低的半成品食材，或自己製作食材更為健康。