四季變化寶寶健康吃什麼粥好

大家見面總是問吃飯了沒？有些地方則是問喝粥了沒有？ 北方人一日三餐都喝粥，再配搭饅頭、包子或烙餅與菜餚，一頓飯就營養十足了。北方人所喝的粥，不全是稀飯（即米粥），更多時候食用的是面粥。

米粥和麪粥養生功能

米粥最精華之處就是浮在粥面的米油，無論是小米、大米或胚芽米，只要以陶鍋經文火燉煮，都能煮出米油。推薦爸媽使用胚芽米。中醫認為，胚芽米的芽字，意指米里面藴藏著可以孕育下一代的種種營養物質，具有生長和發展的能量，所以胚芽米熬出來的粥最滋補。 另外，還推薦小米粥。小米能健脾胃、除濕氣、固腎氣、安神智、補虛損，非常適合老人、產婦、小兒及體虛者康復時食用，晚餐尤其適合，能促進安眠。小米粥是以百分之百純小米熬煮，家裏如果有腸胃虛寒及睡眠不佳的孩子，適合多熬點小米粥給孩子吃。 面粥是用小麥粉熬煮的。小麥具健脾胃、養心氣、益腎、除熱止渴、除煩躁等功能，若想增添粥裏的蛋白質，可打入一顆雞蛋。 

吃粥季節性和時間性 

俗話説： 春食芥菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥。在中醫觀念裏，春季對應的臟腑是肝，而肝對應的是綠色，所以當令綠色蔬菜都合宜，所謂芥菜是泛指當令蔬菜。夏季炎熱，綠豆有清熱祛暑之效，適合作夏粥。秋季天乾物燥易傷肺律，蓮藕能生津潤肺，適合入粥。冬季則是滋補的季節，臘八粥融合八種榖類於一爐，營養豐富又能補充熱量。有關粥品的季節性，還有一種説法是春粥養顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃，也是根據四時進補而衍生出來的養生之道。 其實，吃粥不僅有季節性，還有時間性。例如：我家鄉的習慣是早晚餐喝面粥，或是早上喝玉米粥（老玉米曬乾打成粗粉熬粥），以增力養胃；晚上喝小米粥，以安神助眠。至於產婦在坐月子期間，則喝小米粥配雞蛋。 

煮粥的步驟與技巧 

五穀雜糧先用少量水（水量以蓋過食材為標準）浸泡20分鐘至1小時不等，待膨脹後再加水熬煮。泡水可減少燉煮時間，並讓粥入口即化，更為可口。 將浸泡過的五穀雜糧放入適量的熱水中熬煮，一方面可防食材糊鍋，另方面因水裏的氯化物已蒸發，不易減損五穀雜糧的營養。 煮滾後，轉小火慢熬半小時至1小時。熬煮時以同方向攪動，以防止糊鍋並有助熬出米油。 搭配食材如：排骨、雞肉、海鮮、蔬菜，不宜與五穀雜糧一起煮，因為不同食材的熟成時間不同，同煮易破壞熟成速度較快的食材，且易串味。建議分開煮好，再將菜肉放入粥裏煮10分鐘就起鍋。