怎麼識別土雞蛋

看外觀、看蛋清、看蛋殼的硬度、蛋殼的亮潔度等等。

怎麼識別土雞蛋1

1、看外觀土雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。

2、打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上。土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。

雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。

3、土雞蛋因為產蛋週期長，所以蛋黃密度更高，打開後一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，而其餘雞蛋是不行的。

4、土雞蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的'時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；

將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋裏面的空隙）越小越新鮮。

雞蛋有什麼營養價值？

其實雞蛋既不屬於熱性也不屬於涼性，而是屬於平性食物 。雞蛋中含有非常豐富的營養，其中所含的蛋白質和氨基酸的比例很適合人體生理需要 。

雞蛋中含有非常豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、鈣、磷、鐵等營養元素，這些都是人體健康所需。 雞蛋的食用方法多樣，有煮、蒸、炸、炒等方式， 雞蛋不能生吃，因為生雞蛋的蛋黃中存在致病菌，生吃有腹瀉的風險。

怎麼識別土雞蛋2

1、土雞蛋個頭小，殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。飼料雞蛋殼稍厚、色淺。

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，在蛋清之上，不沉底。

3、一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來。

4、土雞蛋蛋殼厚實，含鈣量高，將熟雞蛋放在手中揉捏，蛋白不會開裂。

5、飼料雞蛋蛋黃大，呈淺黃色，飼料中摻有色素的雞蛋蛋黃為紅色。

6、土雞蛋蛋殼更為細膩，硬度大。

7、飼料雞蛋的蛋黃呈紅色，土雞蛋則有紅有黃。

8、飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃小，土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。

高維生素的食物主要有以下幾種：

1、富含維生素A的食物：動物肝臟、魚肝油、魚卵、奶與奶製品及禽蛋，；植物性食物提供類胡蘿蔔素，如西蘭花、菠菜、胡蘿蔔、西紅柿、萵苣葉、紅薯、豌豆苗、杏、芒果等。

2、富含維生素D的食物：海水魚（如沙丁魚）、肝臟、蛋黃等動物性食品級魚肝油製劑。

3、富含維生素E的食物：主要有植物油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，種子類、豆類。

4、富含維生素B的食物：如穀類、豆類、堅果類、動物內臟、瘦肉、禽蛋中富含維生素B1，動物肝臟如肝、腎、心，及蛋類、綠色蔬菜富含維生素B2。

5、富含的維生素C的食物：主要是新鮮的蔬菜和水果，一般葉菜比根莖類多，如莧菜、青菜、韭菜、菠菜、花菜、捲心菜、芹菜、馬鈴薯、柑桔、橙、草莓、柚子、獼猴桃、金橘等。

雞蛋有啥營養價值

小雞蛋含有太多的營養。首先是蛋白質。一個雞蛋含有大約7克高質量的蛋白質，並含有人體所需的全部八種必需氨基酸。

雞蛋蛋白的種類和氨基酸組成完美無缺，僅次於母乳。雞蛋還含有卵磷脂，卵磷脂是我們神經系統中非常重要的營養元素。

除此之外，它還含有豐富的維生素B、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營養成分。

普通雞蛋和土雞蛋營養有什麼區別

普通雞蛋和土雞蛋營養的區別在於，普通雞蛋中鈣、鋅、銅、鎂等礦物質元素含量高於土雞蛋，而土雞蛋裏的脂肪、維生素、膽固醇等成分含量高於普通雞蛋，其餘營養成分沒有明顯區別。

除了營養成分不同以外，兩者還有口感上的區別，土雞蛋脂肪酸濃度較高，所以比較香嫩，而普通雞蛋口感比較粗糙，並且有腥味。

實際上，從營養成分來看，土雞蛋與普通雞蛋營養價值相差不大，所以不存在哪個更有營養，不過土雞蛋為自己飼養，容易受到糞便污染，衞生不易把控。

土雞蛋的營養價值

土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。

土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%—6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。

此外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。

土雞蛋來源於純淨的自然生態環境，採用目前世界先進的EM菌生態發酵牀養雞技術，確保雞蛋無污染，無藥殘，無激素，無抗生素，安全、營養，促使雞蛋中富含人體必需的且易吸收的'微量元素，維生素、氨基酸。

土雞蛋為什麼營養價值高

1、土雞在自然環境中生長，呼吸乾淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然、好。

2、土雞產蛋很少，養分積累週期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（omega—3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

3、土雞蛋微量元素含量高。

4、土雞蛋無激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的飼料等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治癒困難，對人體無潛在危害性。

5、土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

土雞蛋的適合人羣

一般人均可食用土雞蛋，以下人羣食用土雞蛋更適宜。

1．適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；

2．患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；

3．老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。