廣東早茶點心有哪些

水晶蝦餃、幹蒸燒賣、豉汁蒸鳳爪。

廣東早茶點心有哪些1

1、水晶蝦餃

説起廣式早點，很多人第一個想到的絕對是蝦餃，蝦餃是廣式早茶最受歡迎，點餐最多的點心。皮薄如紙晶瑩剔透的外皮，隱約可以看到鮮嫩微紅的蝦肉餡，吃起來外皮有彈性，蝦仁很Q彈，爽滑清鮮，怎麼會有這麼完美的搭配呢！別以為蝦餃看着簡單，其實很考驗點心師傅的手藝的，所以這也是高級麪點師裏一個傳統的培訓項目。

2、幹蒸燒賣

廣式茶樓的招牌燒賣點心，它也是繼水晶蝦餃後，被名為粵式茶點四大天王之一。廣式幹蒸燒賣，以蛋液搓面作皮，餡料不放糯米的，而是以豬肉、冬菇、蝦肉為主作餡，包成比拇指稍粗、高約兩釐米多的筒形。輕薄勁道的蛋皮包裹着半露的餡料，色鮮味美，口感爽潤，嫩滑鮮香，一口咬下就能吃到萬般滋味，至今仍然是各位老廣們的心頭好。

3、豉汁蒸鳳爪

民間有龍鳳呈祥的説法，雞爪自然成了“鳳爪”，豉汁蒸鳳爪也是酒樓裏點單率最高的小吃之一，廣式鳳爪吃起來軟糯入味，骨頭都是酥軟的，一吮便會出骨，跟一般的滷雞爪有韌勁的口感不同，這是因為做法比較講究，從焯水-油炸-冷水浸泡-滷-最後再蒸制，製作過程有點繁瑣，但也體現南方人對吃的追求的細膩程度！

　　

4、叉燒包

廣式叉燒包因麪皮內包入叉燒肉餡得名，也是粵點四大天王之一，叉燒包看似簡單，但要做得好吃，也十分考驗食材的品質和師傅的耐心，出籠的叉燒包頂部自然開裂，微微露餡，裏包裹着濃郁芡汁的叉燒餡，吃起來香滑鮮嫩，多吃幾個也不會覺得膩。

5、奶黃流沙包

奶黃流沙包一向都是廣東人早茶必點的，其主要是以吉士配以大量牛油為液體餡料，以鹹鴨蛋黃碎為沙的甜口小點心。麪皮柔軟，輕輕掰開，內餡的鹹蛋黃會呈半液態緩緩流出，入口鬆軟香甜，奶香味十足，濃濃的滿足感迸發而出。吃的時候不能着急，滾燙的流心容易燙嘴哦。

6、蛋撻

廣式蛋撻起源於1920年的廣州，通過改良國外做法，結合大眾的口味，創出今天的廣式蛋撻。作為中外文化交流的象徵，其以全蛋和牛奶作為原料，中式豬油開酥，口感類似燉蛋，口味也更加豐富，以鬆軟香酥，甜而不膩的獨特美味征服無數吃貨的心，在廣式茶樓中佔據“四大天王”之一的.地位。

7、腸粉

腸粉又稱卷粉、豬腸粉、拉腸，這道歷史悠久的嶺南美食是由一層米漿做的薄皮包裹一些餡料（雞蛋、肉片、叉燒、豬肝，豬腰和蝦仁等常見配菜），加上一些特製的調味料製作而成，出品時呈現着透明色，吃起來又是香滑可口，口感非常的好，在廣東人心裏有着特別的地位，幾乎是每個廣州人從小吃到大的。

8、鮮蝦紅米腸

紅米腸，顧名思義，就是要用紅曲米磨製的腸粉，是這兩年很流行的一個茶點品種，外面軟嫩的紅色腸粉裹着一層油炸的脆皮，最裏面是新鮮蝦仁，光看外觀顏值就已經精緻到讓人捨不得吃。可以蘸醋汁也可以蘸麻醬汁，一口咬下，香氣四溢，軟脆夾嫩，很多人吃過後都讚不絕口。

　　

9、蘿蔔糕

蘿蔔糕，顧名思義蘿蔔糕便是用蘿蔔烹飪而成，，也是比較受廣東人喜歡吃的一款糕點。其實它的做法並不複雜，白蘿蔔搭配蝦米、臘味加上粘米粉混合蒸制好，軟軟白白糯糯萌萌的外表，切塊再香煎一下，煎過的蘿蔔糕外脆內軟，口味鹹鮮，吃完回味無窮。

10、醬汁金錢肚

喝早茶少不了就是點上一份醬汁金錢肚，金錢肚也叫蜂窩肚，屬於牛胃的一部分，它口感韌性十足，而且表面有很多網狀物，看起來像一枚枚銅錢因此而得名。廣式的經典做法是將金錢肚用醬汁先醃後蒸，從吃進嘴裏就開始爆汁，有嚼勁又鮮美，Q彈爽口超好吃，還討得“招財進寶”的好意頭。

廣東早茶點心有哪些2

蝦餃：其以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃始於本世紀二十年代，是廣州河南鄉間一家小茶樓的老闆所創制。

據説，小茶樓處於水鄉，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老闆便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地製作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。

　　

後來蝦餃的製作不斷改進，其形如拇指頭般小，呈半月彎形，透明的皮裹着鮮紅的蝦仁，可謂“紅裝素裹”，小巧玲瓏，色、形、味俱全。

還體現了嶺南飲食食的風味與特色，是廣州早茶的美點。

　　

像生核桃包：若説形似，它已有7分像真核桃了，師傅們又手工一個個地從核桃裏剝出核桃仁放入內裏做陷，這心思和功夫花得可真巧！

　　

幹蒸燒賣：這是廣東小吃，在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的.大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

其用雞蛋液、水和麪作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮豔，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。

　　

鹹水角（Fried pork dumplings）：鹹水角內裏餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。外脆裏嫩，外甜內鹹，餡料鹹香，帶點汁水。因為油分稍大有飽腹感，但仍是美味。

　　

芝麻球（Sesame balls）：不粘牙、不沾口QQ的口感，再搭配上紅豆綿密及芝麻獨特的香味，讓您一口接一口愛不釋手。

　　

叉燒包（BBQ pork buns）：叉燒包的內餡是肥瘦適中的小塊叉燒，加上蠔油等調味料配製而成，甜甜鹹鹹的滋味配上剛蒸好的滑軟外皮，味道讓人流連忘返。

　　

酥皮蛋撻：蛋撻，台灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。