大蒜的選購技巧你知道嗎
最抗癌的大蒜吃法
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多。天津營養學會理事長付金如解釋,對於腸胃功能不好的人來説,儘量不要吃生蒜,如果吃,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,適宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬,很容易吃多,不妨把蒜搗碎,跟醋配在一起,這樣既不會食用過量,也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥,能達到最好的保健效果,可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分結合,抗癌效果更好。
吃蒜還要根據季節和體質而定。付金如指出,夏季濕氣重,多吃蒜可以除濕邪,但秋冬季節乾燥,容易上火,最好少吃。對於體質虛弱和胃腸衰弱的人,可以適當吃些熟蒜,比如烤蒜、入菜或醃製成糖蒜,可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。需要提醒的是,吃完大蒜不要馬上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。
大蒜的挑選妙招
良質蒜頭:蒜頭大小均勻,蒜皮完整而不開裂,蒜瓣飽滿,無干枯與腐爛,蒜身乾爽無泥,不帶鬚根,無病蟲害,不出芽。
次質蒜頭:蒜頭大小不均勻,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整。
劣質蒜頭:蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有蟲蛀,蒜瓣乾枯失水或發芽,變軟、發黃、有異味。
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