貼秋膘吃什麼肉合適 貼秋膘可以吃羊肉嗎
秋季就是用來長肉肉的時候,那麼在這種季節吃什麼肉可以貼秋膘呢?要是貼秋膘的話吃羊肉好不好的?
貼秋膘吃什麼肉合適
一般吃燉肉。
立秋節氣這一天,在北京、河北、東北民間一帶有“貼秋膘”的習慣,夏天因缺覺、出汗、食慾下降等原因,使得身體消瘦、體重減少,人瘦了就要貼秋膘“補”回來,一般是首選“以肉貼膘”,普通百姓家多吃燉肉,當人也有人家吃白切肉、紅燜肉、肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等不同的厚味食物。
貼秋膘可以吃羊肉嗎
大家可以適當吃些羊肉,因為羊肉具有很強烈的食補效果,比豬肉、牛肉以及三禽肉類都要好,在秋冬兩季多吃羊肉,讓身體發一發汗,把三伏天、夏季期所積累的寒溼之氣排出,讓身體溫潤散寒、驅寒散暖。
【推薦吃法】:蘿蔔燉羊肉
【材料清單】:羊腿肉,白蘿蔔,大蔥,蔥姜,料酒,花椒,香菜,香料包(白胡椒粒/陳皮/山楂/花椒/肉蔻/白芷/小茴香)
【製作方法】:羊肉先整塊浸泡清水濾血,再切成小塊,洗淨後冷水入鍋,放入薑片、大蔥、料酒和一小把花椒進行焯水除羶,大火燒開後,把溢位的浮沫撇除乾淨,再煮片刻即可撈出洗淨,白蘿蔔削皮後切塊備著,湯鍋裡燒開水,先放入羊肉、大蔥、薑片和香料包,大火燒開轉小火燉1小時,開鍋放入白蘿蔔再燉30分鐘,直到把白蘿蔔燉得綿爛、羊肉酥軟,就可以放點鹽調味,放入一小把枸杞,再燉8~10分鐘,撒入蔥花、香菜,即可出鍋。
貼秋膘喝什麼湯
1、【四神湯】
所需食材:排骨2根、茯苓20克、蓮子20克、薏米20克、山藥半根、枸杞1把、姜1塊、蔥1段,料酒2勺、鹽和雞精適量。
1、排骨清洗掉血水,放入盆中加入料酒和清水,浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味,枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡,山藥去皮沖洗後切小段,姜和蔥切片備用,薏米屬於寒性,在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒。
2、鍋中加入適量的清水、薑片、蔥和1勺料酒,冷鍋冷水下入排骨,開大火煮開後轉小火焯水2分鐘後撈出,進一步減少排骨的腥味。
3、砂鍋中加入大概2升的水,倒入排骨、薑片開大火煮開後轉小火煮20分鐘左右,加入浸泡過的薏米、茯苓、蓮子,小火煮20分鐘左右。
4、加入山藥繼續煮10分鐘,加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻,即可出鍋,一碗鮮香味美的四神湯就做好了。
2、【香菇玉米雞湯】
所需食材:老母雞半隻、玉米半根、香菇5個、紅棗5個、蟲草花少許、姜1塊、大蔥1根、鹽適量。
1、雞肉剁成大塊,清洗掉表面的血水,放入盆中加入沒過雞肉的水,倒入1勺料酒,浸泡10分鐘左右,用手揉抓雞肉,讓血水慢慢析出,玉米清洗乾淨,剁成小段,香菇清洗乾淨,用刀在表面劃出花刀,紅棗、蟲草花洗淨乾淨浸泡5分鐘,姜洗淨去皮切片,大蔥切段備用。
2、鍋中加入處理乾淨的雞塊,倒入清水,加入薑片、大蔥和料酒,水沸騰後撇去浮沫,將雞塊焯水後撈出。
3、砂鍋中倒入焯水的雞塊,加入適量的清水,薑片和蔥段,大火煮沸後蓋上蓋子,轉中小火燜煮40分鐘,加入切好的玉米和香菇,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再次燜煮15分鐘左右。
4、待玉米煮熟後,加入紅棗和蟲草花,適量的鹽,攪拌均勻後再煮10分鐘,讓鹽分和食材充分的結合,關火即可,一碗營養滋補的香菇玉米雞湯就做好了。
3、【鴨肉菌湯煲】
所用食材:鴨子半隻,野山菌、銀耳適量;姜1塊、紅棗5個、桂圓4個、山楂片、黨蔘5克、當歸5克、枸杞適量;鹽和味精適量。
1、鴨肉沖洗乾淨浸泡10分鐘,銀耳和野山菌泡發備用,菌類可自行選擇品種。
2、鴨肉冷水下鍋,加入幾勺黃酒、小蔥段、薑片,大火煮開2分鐘後撈出鴨肉控水備用。
3、鍋中少許油,將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃,倒入半勺白酒翻炒幾下,倒出多餘的油脂,加入沒過鴨肉的開水,大火煮開3分鐘,湯色變的奶白。
4、加入撕碎的銀耳、野山菌、生薑、紅棗、桂圓等輔料,蓋上鍋蓋大火煮開,慢煲一個半小時,出鍋前加入適量的鹽和味精調味,攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。
貼秋膘會胖嗎
民間素有立秋之後“貼秋膘”一說,因為夏天人食慾不振,脂肪消耗大,立秋之後暑熱消退,食慾恢復,也為了應對冬季寒冷,應多儲備脂肪,保暖禦寒。實際上貼秋膘就是吃得比較滋補的意思,所以很多人在秋季之後會逐漸長胖,這其實是不利於身體發展的。
-
夏天如何補心氣
夏天如何補心氣,立夏是有利於心臟的生理活動,那麼立夏養生除了早睡早起,注意自己的起居外,我們還要注意自己的飲食,所以立夏要注意養心,下面看看夏天如何補心氣。夏天如何補心氣11、清飲食立夏的時候,自然界的變化是陰氣漸弱、陽氣漸長。針對於人體臟腑來說,就是是肝氣...
-
適合男性冬季滋補的養生食譜
羊肉湯、雙耳湯、山藥湯圓等。適合男性冬季滋補的養生食譜1羊肉湯材料:羊肉、枸杞、胡椒粉調理方式:將羊肉洗淨後切碎,放進鍋內加入適量的水熬煮,等肉煮熟時,加入枸杞繼續將羊肉煮至爛熟,接著放入蔥、姜、鹽、胡椒粉調味即可。保健功效:補腎壯陽、養血益精。適用於頭...
-
夏季消暑有什麼健康原則
第一:消暑切莫動“肝火”另外,大暑時節高溫酷熱,人們易動“肝火”,經常會出現莫名的心煩意亂、無精打采、食慾不振等問題,也被稱為“情緒中暑”。“情緒中暑”對夏日養生和身心健康危害很大,特別是老年、體弱者,由於情緒障礙時會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高,甚至...
-
四季養生知識內容
四季養生知識內容,自然界氣候的變化時刻影響著人體臟腑陰陽氣血的變化,我們必須瞭解季節的變化規律和特點,注意調整飲食、起居、運動、情志等生活的各個方面,並針對季節特點有針對性地進行保健,才能夠真正做到順應四時、天人合一,保持健康的狀態。下面介紹四季養生知...