秋天吃什麼肉好?秋天肉類養生食譜
秋季是需要進補的,俗話說秋膘。而最能補充能量的就是一些肉類食物,不過肉類分寒溫,秋季吃肉需要合理搭配和挑選。秋天吃什麼肉好?秋天肉類養生食譜
秋天吃什麼肉好
鴨肉
鴨肉性寒,除了可以大補虛勞、滋陰養胃之外,還能起到消毒熱、利小便的功效,在秋季吃鴨肉是能起到滋陰清熱、利水消腫的作用,能幫助去除秋燥。但注意腹部冷痛、大便洩瀉、因寒痛經者不宜多吃。
推薦食譜:山藥老鴨煲食材:1只鴨子、500克山藥、八角、蔥、姜、料酒、鹽等。
做法
1、將鴨子洗乾淨後剁成塊,將山藥去皮切塊,姜切成片,蔥切段。
2、先將鴨肉進行焯水處理,然後冷水下鍋煮,將蔥、姜、八角、料酒等加進去,約40分鐘後,等湯表面浮出油花後,將山藥放進去,煮至食材酥軟,最後加鹽進行調味即可。
豬瘦肉
豬瘦肉中是有大量的蛋白質的,其中的血紅蛋白有補鐵的作用,能幫助預防貧血,而且中醫認為,多吃豬瘦肉是具有滋陰潤燥的作用的,也是比較適合秋季食用的,對於治療熱病傷津、躁咳、便祕等症狀有一定效果。
推薦食譜:香菇燉豬肉食材:豬瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、鹽等。
做法
1、先將豬肉洗乾淨並切成大小適中的方塊,蔥切段、薑切片備用,香菇洗好備用。
2、將豬肉在熱水中過一遍,盛出的水倒掉。
3、燒鍋燒熱放油、放白糖,等白糖都融化之後,倒入豬肉翻炒至紅褐色,盛出放入燉肉的鍋中,倒入開水稍微沒過豬肉。
4、放入切好的蔥段、薑片放入十三香調料包兩包。大火開鍋後轉小火燉1個小時。放入香菇,適量鹽,再燉大約20分鐘即可。
牛肉
牛肉蛋白質的氨基酸組成是比豬肉更接近人體需要的,可以提高機體抗病能力,給身體提供營養和能量,幫助解除秋困。但因為牛肉的肌肉纖維比較粗糙不易消化,有比較高的膽固醇和脂肪,老人、幼兒以及消化能力弱的人不宜多吃。
推薦食譜:胡蘿蔔燉牛肉食材:牛腩、胡蘿蔔、洋蔥
做法:牛腩切成一釐米見方的塊、焯水後撈起,胡蘿蔔洗淨、去皮、切段,洋蔥切絲,薑切片,除洋蔥外,一起放入電燉鍋,加涼水。一個半小時後,加入洋蔥絲和適量鹽,再燉7、8分鐘即可出鍋。
魚肉中的微量元素是較多豐富的,而且不同的魚類在秋季食用有不同的功效,可以根據自身實際情況和體質選擇合適的魚食用。像鯉魚有補脾健胃、利水消腫。清熱解毒、止嗽下氣的功效;草魚可以暖胃和中、平降肝陽;黑魚能補心養陰、解毒去熱;鯽魚有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效;鰱魚溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚。
推薦食譜:魚肉豆腐湯做法:一條鯽魚、一塊豆腐。做法:將魚處理好,並清洗乾淨,在鍋內加入適量的清水,把魚放入鍋中用小火燉至魚肉熟,然後加入豆腐,燉10分鐘左右,加入鹽、生薑片、蔥末、香菜等調味即可。
雞肉
雞肉的營養價值很高,能起到比較好的滋補作用,特別是烏雞,烏雞味甘性平,是有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效的。在秋季經常適量食用,能幫助抵抗秋燥。
推薦食譜:清燉烏雞湯食材:1只烏雞、2棵香蔥、料酒、精鹽、生薑等。
做法:將烏雞清洗乾淨,香蔥洗乾淨切成段,生薑洗淨切成片,然後將烏雞放在沸水中焯一下,除去血水,再把烏雞、生薑、料酒、香蔥等放入砂鍋內,用武火燒開,然後改用文火燉2小時左右,最後加入精鹽調味即可。
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