酸菜魚塊煮多久就熟了
5分鐘左右。
酸菜魚塊煮多久就熟了1
備好食材
魚加入豆粉料酒鹽醃製5分鐘
鍋中倒油先炸魚頭
在炸魚肉
然後撈出
炒酸菜姜蒜辣椒等
加黃豆醬炒香
加2碗水燒香
加入豬油
讓魚肉更嫩
放入魚頭先煮
在放入魚肉煮大概10分鐘即可
撒蔥味精關火
裝盤
酸菜魚塊煮多久就熟了2
自從學會做酸菜魚,再也沒有點外賣,不管在宿舍還是家裡,煮酸菜魚都很方便,不用切魚片、不用買酸菜。酸菜魚禮盒有:老壇酸菜、魚片、湯、新鮮的花椒、辣椒、菊花、芝麻。煮一鍋酸菜魚不足十分鐘,做法簡單,味道鮮美。一盒酸菜魚足夠1至3人,如果家裡人多,可以增加分量,家宴、朋友聚餐端上桌,倍有面。
升級版的酸菜魚,比小白基礎版的酸菜魚只多了一個步驟,爆炒酸菜。增加這個步驟,酸菜酸爽、香辣,魚肉鮮嫩、湯汁鮮香,麻辣過癮,很好吃。煮酸菜魚還有一個重要的步驟就是澆油,油燒至冒煙,放辣椒、花椒爆炒,立即澆在魚片,魚肉鮮嫩,味道鮮美,太好吃了!掌握以上技巧,接下來,分享做法給大家。
【升級版的酸菜魚】食材:老飯骨家菊花金湯酸菜魚1盒,裡面有巴沙魚片(已經調味好)、老壇酸菜、酸菜魚金湯、新鮮的`花椒、幹辣椒段、菊花、熟芝麻。另外加香蔥、大蒜、香菜、生薑,味道更好。
步驟1: 酸菜魚禮盒裝是冷凍,需要提前一個晚上放入冷藏室,第二天煮的時候不要等待解凍。拆開包裝,裡面的食材都解凍好了。只需要把生薑、大蒜、香蔥、香菜等清洗乾淨。
步驟2:巴沙魚片,用一個大碗裝好,把魚塊,鬆散,不能黏在一起,放入酸菜鍋不結塊,魚肉更容易熟,更鮮嫩。
步驟3:炒鍋倒入5克花生油燒熱,倒入酸菜翻炒,炒至聞到酸辣味。如果喜歡吃特別辣的酸菜魚,還可以加幹辣椒一起炒香。
步驟4:酸菜魚湯倒入鍋裡,再加入700ml沸水,再次煮沸,轉小火煮3分鐘。轉為旺火,把解凍的魚片逐片放入,千萬不能偷懶,全部倒入鍋裡,容易成坨。魚片斷生之後,加20克白醋,再次煮沸,裝入一個大盆子。
步驟5:辣椒段、新鮮花椒清洗乾淨瀝乾水,起鍋燒油,約50克左右,燒至冒煙,放生薑、大蒜、辣椒段、花椒爆香,立即澆在魚片上。到了這個步驟,酸菜魚基本完成了。
步驟6:均勻撒上菊花、熟芝麻,好看又好吃。到達這一步,恭喜你!升級版的酸菜魚,做大功告成,鮮香味美,連湯汁都好吃。
酸菜魚塊煮多久就熟了3
酸菜魚怎麼做好吃?
1、敲暈鯇魚,去掉魚鱗、內臟和魚腮,洗淨後起大骨,魚肉切片,魚骨切小段,魚頭斬開兩半。
2、把魚全部放入大碗,加入鹽和白酒,抓勻醃製約10分鐘。
3、洗淨其他材料,酸菜斜切小塊,香菜和蔥切成約1cm的小段,姜切成絲,蒜頭拍扁切碎,幹辣椒和泡椒去頭切兩半,花椒不用切。
4、熱鍋,加油30ml燒熱,放薑絲和泡椒爆炒,放入魚頭和魚尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分鐘,加三碗清水約600ml,加蓋煮沸後放入魚骨。
6、待湯煮到奶白色,除了湯之外,其它全撈至大碗裡。
7、繼續燒開鍋裡的湯,放入魚片燙熟,撈起鋪在碗麵,湯汁也倒進碗裡,撒上香菜和蔥。
8、鍋裡放油50ml燒熱,放入蒜粒爆香,放入幹辣椒和花椒,轉小火慢慢煸出紅油,均勻淋在酸菜魚表面即可。
酸菜魚的簡單做法
1、把草魚片成片,魚肉取下來,把魚骨剁成塊,魚肉片成魚片。
2、把酸菜切成塊,四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿,加入一勺鹽,用手抓勻,加入澱粉,一個雞蛋清放30克澱粉,攪拌均勻,倒入魚片的碗中,攪拌均勻,漿制5分鐘。
4、魚骨下鍋,大火煎至金黃色,加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默,加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋,大火煮制5分鐘。
5、湯汁加入花椒,把魚片依次下入鍋裡,慢慢用勺子推動,煮一分鐘。
6、鍋裡燒一點食用油,把蒜末放在碗中,油燒熱之後,澆在蒜蓉上即可。
酸菜魚最好選用什麼魚
製作酸菜魚的.魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類,肉質的口感會更好,片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片,這樣魚片受熱、入味均勻,肉質感覺飽滿亮澤。鯽魚的小刺多,不過鯽魚很有營養的,適應做魚湯補身子。
做酸菜魚的主要材料
主要材料:草魚1條、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、蔥5g、蒜子10g、幹辣椒3個、雞蛋1個、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、雞粉5g、白醋適量。
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