磨豆漿用什麼豆子好?什麼樣的豆漿有營養?
喝豆漿就是為了喝蛋白質。你喝下的到底是豆漿、還是水加太多的豆漿水?豆皮是豆漿中的蛋白質精華,豆皮越多的豆漿,真材實料、營養越高!中國人愛喝豆漿出了名!早餐喝、下午點心喝、晚上宵夜喝、運動喝、減肥喝,說豆漿是熱銷全國民飲料也不為過。為什麼大家這麼愛喝豆漿呢?
營養多負擔少喝豆漿好處多
豆漿是亞洲人最重視的健康飲品之一,含有黃豆先天特有的大豆蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮、膳食纖維等營養成分,更具備零膽固醇的健康特質。
根據加拿大衛生部2015年最新研究報告指出:攝取大豆蛋白可降低血中膽固醇。不僅如此,大豆蛋白屬於高生理價蛋白質,在大魚大肉所提供的動物蛋白之外,喝豆漿可以從黃豆中攝取植物性蛋白質,兩者相輔相成,健康均衡。而豆漿中更含有鉀、鋅、鐵、鈣、鎂和維生素E,是人體需要的營養素,可適量攝取。豆漿的營養多、負擔少,可說是最適合現代人飲食生活的飲品首選。
蛋白質含量多少是否真材實料
既然喝豆漿是為了攝取營養,一樣是花錢喝一杯豆漿,當然要喝C/P值高的豆漿羅!豆漿是配方成份非常單純的飲料,只有水跟非基因改造黃豆兩種原料,因此,豆漿含有的蛋白質就完全來自於所使用的黃豆。其中影響蛋白質含量的關鍵有兩個:『黃豆品質』與『黃豆用量』。
依衛生福利部公告的黃豆蛋白質基準量,市售常見的非基因改造黃豆每100克乾重的蛋白質含量約在31.2%至36.8%不等,但品質優異的頂級非基因改造黃豆蛋白質含量卻可高達40%以上,先天條件就有極大的差異(附圖一)。
但光只有好黃豆還不夠,黃豆需要經過泡水磨煮等過程才能成為豆漿,因此黃豆與水的比例勢必影響豆漿蛋白質的含量多寡,每100毫升豆漿的蛋白質含量可以從低於3公克到高於4.5公克不等,可見黃豆品質與黃豆用量對豆漿品質有多重要。
有豆皮的豆漿才是好豆漿
傳統豆漿店用料紮實的豆漿,溫溫熱熱時所自然浮現的一層豆皮,相信是很多人印象中真材實料豆漿的象徵。其實『豆皮就是豆漿蛋白質的精華所在』,豆漿加熱到70度C左右,大約3分鐘即會慢慢浮現出豆皮,豆漿蛋白質含量越高、所產生出的豆皮量就越多(附圖二)。
除此之外,直接品嚐從熱豆漿撈出的豆皮有沒有黃豆天然的清香,也是檢視豆漿成份是否單純無新增的好方法。還等什麼?快看看你喝下的到底是豆漿還是豆漿水吧!
附圖一、頂級非基因改造黃豆,每100克乾重的蛋白質含量可高達40%以上。
附圖二、豆皮是豆漿蛋白質的精華所在,加熱後、有豆皮的豆漿才是好豆漿。
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜據報道國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成,從而有殺精作用,會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後,精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度,這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。二、胡蘿蔔胡蘿蔔含有豐富...
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院檢視一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...