毛豆腐要不要洗 毛豆腐要幾天才能發酵好
毛豆腐是我們大家都很熟悉的食物,但很多人認為上面的毛是不可以吃的,所以會將毛豆腐洗洗再吃,那麼我們便了解一下毛豆腐要不要洗?毛豆腐要幾天才能發酵好?
毛豆腐要不要洗
不用洗,毛豆腐主要是用人工發酵的方法將豆腐進行了發酵做成的一種食材,在製作的過程中,豆腐的表面會長出一層白色的絨毛,如果發現毛豆腐上面有毛的話,那麼是需要等待一定時期的,因為毛豆腐上面的毛是會自行消失的,只有等它上面的毛消失了以後才可以用來使食用,所以毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的,它會自行消失。做好的成品毛豆腐是非常具有特色的,看起來的色澤比較豔麗,通常有滷味的也有鹹味的,像滷味的毛豆腐看起來是比較紅潤的,鹹味的看起來顏色比較白,不管是哪一種毛豆腐,都是口味比較鮮香的,而且也富含了很多的微量元素在裡面。
毛豆腐要幾天才能發酵好
大概要一個星期左右。黴豆腐上的絨毛也倒伏下來,粘結成一層外皮,又被紅曲的色素染紅,於是就成為紅乳腐的紅外衣了。如果要加工成為玫瑰腐乳,只要在腐乳汁中再加些玫瑰花瓣和白糖就行了。腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的新增劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有增強抵抗力效應。腐乳作為一種大豆發酵製品,不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質,而且由於微生物的發酵作用,產生了一些大豆沒有的生理活性物質,提高了一些生理活性物質的保健功效,使得腐乳更具有營養和保健功能。
毛豆腐可以直接吃嗎
毛豆腐的營養價值之高,確實非常值得稱讚,而且毛豆腐的味道極為鮮美,做好的成品毛豆腐其實是可以直接吃的,如果能夠直接吃毛豆腐的話,那麼最能夠品嚐到毛豆腐的原汁原味,但是如果選擇直接吃毛豆腐的話,千萬不能吃的太多,品嚐品嚐其味道就可以了,如果吃太多的話,那麼就可能會帶來一些不良的影響了,畢竟毛豆腐是經過發酵的。如果選擇直接吃毛豆腐的話,那麼可以把毛豆腐放到切片面包中來吃,這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好,而且也非常的簡單,只要將切片面包的一面,用勺子挖一點毛豆腐放在上面,然後塗抹均勻,接著就可以吃了,或者在吃稀飯的時候,也可以放入一些毛豆腐在裡面攪拌。
毛豆腐要放多少天才能吃
毛豆腐常溫可以放一天。這個和氣溫高低有關,夏天氣溫高,放一天就會變質不能吃,冬天比較冷可以放兩到三天。不過建議還是吃新鮮的有營養,一頓吃完最好。將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上,放入菜籽油燒至七成熱時,將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色,待表皮起皺時,加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種,顛翻幾下,起鍋裝盤即成。此菜外皮色黃,有虎皮條狀花紋,芳香馥郁,鮮味獨特。製作時油煎不可過火,否則發生焦糊現象,影響菜品的色澤和口味。
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