黃豆煮多久才算熟 黃豆泡多久可以打豆漿
我們大家很多人都是吃過黃豆的,同時也都知道黃豆的食用方式是非常多的,而黃豆要煮熟是需要一段時間的,那麼我們便要了解一下黃豆煮多久才算熟?黃豆泡多久可以打豆漿?
黃豆煮多久才算熟
高壓鍋煮浸泡過的黃豆,煮開了以後蓋上帽子,再煮8—10分鐘就熟了。普通鍋煮浸泡好的黃豆,燒開了以後,再煮20分鐘就差不多要熟了。黃大豆磷脂中含有85%-90%磷脂醯膽鹼以及鱗脂醯乙醇胺、磷脂糖甙等。磷脂是一種天然營養活性劑,是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20~30%由磷脂構成,所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙醯膽喊的釋放增加,從而提高人的記憶和接受能力。最近的研究成果表明,人體的各組織器官中含有大量麟脂,黃大豆磷脂可增加組織機能,降低膽固酵,改善脂質代謝,預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化,它還有助於肝贓健康,對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。
黃豆泡多久可以打豆漿
最好是泡2-3天。一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透,冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆漿,裡面的鈣無法完全吸收,非常浪費。黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿,裡面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費。清水泡了3天左右的黃豆,裡面的植酸基本都被泡掉了,用這樣的黃豆榨豆漿,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收。在泡豆子的過程中,建議每天早晚各換一次水,以免豆子泡臭,天氣太炎熱時可放在冰箱裡儲存。不要將生雞蛋打入豆漿內煮熟食用。豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與雞蛋中黏液性蛋白相結合,產生一種不能被人體吸收的物質會降低二者的營養價值。
黃豆泡多久有毒
並無具體時間規定。食用浸泡的黃豆達到中毒的可能,跟泡的時間長短並不是絕對相關,如本身浸泡的黃豆就是變質的黃豆或浸泡用的器具不潔等,可能只泡1小時左右的黃豆也會讓人吃了中毒,但若是浸泡黃豆的質量較好,器具乾淨,整個浸泡過程密封無菌低溫操作,可能黃豆泡3天都還能繼續食用,不會使人中毒。具體浸泡的黃豆吃了是否中毒,和泡後黃豆的品質有關,如泡好的黃豆不糜爛、無異味、乾淨顆粒飽滿等則屬於可食用的健康黃豆,加熱食用並不會造成中毒現象,反之黃豆軟爛、有腐敗臭味、水質顏色不潔等現象的則屬於有問題的黃豆,不慎食用可能導致人中毒。
黃豆泡了一天一夜還能吃嗎
建議不要再使用了,以免變質有細菌對身體不好,特別是天氣比較熱的時候。如果夏季溫度很高,將黃豆浸泡一天一夜很容易導致細菌生長。建議不要吃;如果是冬天,溫度低,黃豆很難泡發,在浸泡過程中不容易變質。冬季泡發一天一夜之後,如果沒有任何異味和其他變質,是可以繼續食用的。 黃豆通常需要浸泡約8個小時。長時間浸泡黃豆不會產生毒素,但它會滋生細菌,如果食用變質的黃豆,很容易導致胃痛或腹瀉。
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