五色糯米飯是哪個民族的?五色糯米飯的傳說
五色糯米飯是三月三必備美食之一,不僅色澤豔麗,而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習俗。那麼,五色糯米飯是哪個民族的?
五色糯米飯是哪個民族的
布依族、壯家
五色糯米飯,俗稱五色飯,又稱烏飯、青精飯或花米飯,因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名,是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日,壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃,家家戶戶都要做五色糯米飯,以作趕歌圩食用,或祭祖祭神之用。
苗族
五色糯米飯是苗族人民的吉祥物,表示生活像百花燦爛,象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起,戰
鬥天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當,它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。
五色糯米飯五彩繽紛,鮮豔誘人;天然色素對人體有益無害,各有清香,別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳,還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此,民族節日的五色糯米飯更為盛行了。
黃染料,是將黃花汁煮沸(第一步的水不用),然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料,這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米,待糯米染上黃色的汁水就可撈出。
五色糯米飯的寓意選用優質糯米,採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(紅絲線),浸泡出液,分別拌著糯米,然後合而蒸之,不僅色彩斑斕,而且味道香純,象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯,使我顏色好”之佳句。四月初八,早稻已插完返青,人們用五色糯米飯揉成小團團,粘附在竹枝上,插於祖宗神龕,又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗,以南瓜葉包根,放在碗裡,一併祭祀祖宗,祈求祖宗保佑五穀豐登。
五色糯米飯的口感五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素,黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素,幾種植物色素清香無比,白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分為5份,3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色,1份用黃色花冠熬出來的水浸泡上色,還有一份用清水浸泡,數小時候濾幹水份,五色糯米混合上蒸熟,即五色糯米飯。
五色糯米飯五彩繽紛,鮮豔誘人;天然色素對人體有益無害,各有清香,別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳,還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此,現在民族節日的五色糯米飯更為盛行了。
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