鵝肝多少錢一斤?鵝肝為什麼那麼貴?
鵝肝屬於動物的內臟,是從飼養的鵝中取出來的肝,其獨特的功效和價值成為法國人的最愛。鵝肝的價格相對而言比較高,那麼鵝肝為什麼會這麼貴呢?鵝肝多少錢一斤呢?如何挑選上好得鵝肝呢?
鵝肝多少錢一斤
鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液,並且要儘快食用。因為新鮮沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因為鵝肥肝是一批批添飼出來的,不是什麼時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養殖廠的會計,全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當然就貴的多!
鵝肝為什麼那麼貴鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foie gras,直譯為:肥肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
如何挑選鵝肝
1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色。3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。4.有的鵝肝被裝在瓶子裡出售,可以儲存很多年,就像酒一樣。5.鑑別鵝肝和鴨肝,標籤顏色不同,鵝肝為金黃色標籤,鴨肝為象牙色標籤。鵝肝的儲存方法
存放溫度低一點,鵝肝長期存放冷庫是不行的,因為無論什麼物品存放冷庫都有一定時間的保質期,超過保質期期限,食品會變質,產生毒素影響身體健康
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